拉面和面的正确配方及做法 关于拉面和面的正确配方及做法
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1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。
2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。
3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。
4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。
5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。
6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好） 擀成大概1mm厚，切成约4mm宽。
7、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。
8、拉面就做好了。
2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。
3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。
4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。
5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。
6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好） 擀成大概1mm厚，切成约4mm宽。
7、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。
8、拉面就做好了。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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