Question

炸油条的三个技巧 关于炸油条的三个技巧

Answer 1

1、准备一个干净的和面盆，把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉，三勺白砂糖。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态，比起明矾，白砂糖更加健康。现在正是冬天寒冷的时候，和面的时候不能用凉水，面部容易发酵开，用温水和面，一边倒温水一边搅拌，搅拌成絮状之后，用手用力把面和成光滑的面团。

2、把光滑的面团用保鲜膜包裹好。放在温暖的地方发酵一个小时左右，用手按压一下。发现用手按压下去的坑，能够慢慢的回弹，说明面粉已经发酵好了。用刀切一下，里面会有很多气孔，这样口感会更加松软，然后放在案板上用力揉搓挤出里面的空气。目的是为了让油条吃起来更加松软好吃。

3、挤出面团里面的空气，把面团搓成长条切成小块儿，把两个小面块叠加在一起，用手捏住两端，慢慢的拉扯，拉长之后用筷子按压，这样可以使两个面块黏在一起。油条就成型了。然后炸油条炸油条的时候注意油温，不能太热，容易把油条炸焦，太凉油条又炸不熟。油温七成热就刚刚好。下锅炸的时候要用筷子不停的翻转，让油条受热均匀，这样吃起来才会更加酥脆。炸至金黄蓬松捞出来控油。