Question

炒米粉用冷水还是热水泡

Answer 1

炒米粉前建议使用冷水浸泡，虽然泡发的时间长一些，但是烹饪时不容易黏在一起，食用口感也会更劲道。

但很多人在浸泡时粉丝时，喜欢用热水浸泡，虽然可以缩短浸泡时间，但是吃起来口感很差，弹性不足。

炒米粉是比较简单的，需要的原料有干米粉、肉、小黄瓜、葱花、油、盐、蚝油、糖和胡萝卜等，具体制作步骤如下：

1、我们将干米粉放在冷水中浸泡，时间最好控制在20分钟以上，否则很难彻底泡发开，然后我们将准备好的肉洗干净备用。

2、我们将切好的肉丝放在碗中，然后放入盐和酱油进行腌制，在腌制的过程中，可将胡萝卜和黄瓜切成丝，放入盘中备用。

3、米粉泡好后起锅烧油，油热之后将葱、蒜放入锅中炝锅，然后将腌制好的肉丝放入锅中进行翻炒，直到肉丝开始变色，然后将黄瓜丝和胡萝卜丝放入锅中进行翻炒。

4、等到胡萝卜丝变软后，将泡好的米粉沥干水分放入锅中，再加入适量的酱油、蚝油进行调味，最后加入适量的盐，等到米粉炒熟后就可以出锅了。