Question

通草炖鲫鱼下奶吗

Answer 1

通草鲫鱼汤，常作下奶、滋补汤在月子里被广泛食用。今天大厨师~张泽舜也为新妈妈上一道通草鲫鱼汤。

且慢，都说这通草是中草药，俗话说“是药三分毒”，用中草药作食物给乳母，会不会对婴儿不好呢？毕竟，对于乳母来说，食物安全还是第一位的，不仅仅是为自己，更为婴儿。食物成份往往会通过乳汁传递给婴儿的。

所以先让小编为你科普一下，这通草是何物？有何用？再科普一下，通草鲫鱼汤的营养价值。

通草
【药名】：通草，也是大通草

【科属分类】：五加科，通草为五加科植物通脱木的茎髓。

通草茎髓呈圆柱形，长20至40厘米，直径1至2.5厘米。表面白色或淡黄色，有浅纵向沟纹，体轻，质松软，稍有弹性，易折断，断面平坦，显银白色光泽，中央有空心或半透明薄膜，纵剖面呈梯状排列，实心者少见。无臭，无味。以条粗壮，色洁白，有弹性，空心且有隔膜者为佳。

广泛分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西等地。

通草的植物图片

大能草：作为药物使用的部分是该植物通脱木的茎髓。

这又有小通草和大通草，很是让人迷糊。不要紧，这方面小编为你做了小贴士。

【小贴士】通草和小通草区别
通草入药历史悠久，是一种临床常用中药。但在实际操作中，也常有人将小通草当作通草使用，或者出现通草、小通草混用现象。事实是，通草、小通草是名称相似而来源不同的两种药物。空心有膜的为大通草，实心的无小通草。即使这样你也不用担心 ，目前，药理实验已发现，不同品种的通草及小通草均具有较好的利尿、抗炎和解热作用，更重要的是他具有促进乳汁分泌的作用。 这或许是得益于通草中的化学成分，经研究，通草及小通草类药材中都含肌醇（inosito]）、多聚戊糖、多聚甲基戊糖、阿拉伯糖、乳糖、半乳糖醛酸等多糖，且含量丰富。而多糖具有很好的保健作用，具有一定的调节免疫和抗氧化作用、 同时有很好的稳定血糖作用等作用。

由此看来，将通草作为食物，实现药食同源，还是很安全的。

现在可以上汤了。

通草鲫鱼汤

【材料】：鲫鱼350克，通草5克，枸杞7克，姜2片，水1000ml、鸡粉1/4小勺

【作法】

1)鲫鱼洗净，枸杞洗净泡水备用。

2)将煎锅内放底油，放入姜片，煎至姜片四周卷曲，将洗净的鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄。

3)锅中加水和姜片煮滚，放入煎好鲫鱼、通草以大火煮开，转小火煮约30分钟，待汤色浓白，加枸杞鸡粉调味即可。

【营养价值】

鲫鱼是较为典型的高蛋白质（高达17.10%）、低脂肪（脂肪含量2.7%）食物，且肉质细腻、鲜美，有弹性，口感极佳。其钙（含79mg/100g）镁(41mg/100g)、钾、磷、硒含量也非常丰富，不仅为新妈妈提供了提高免疫力的高蛋白，同时又为新妈妈提供了多种矿物质，

枸杞含枸杞多糖，又含甜菜碱、阿托品、天仙子胺；胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1及多种氨基酸。其中枸杞多糖能够增强非特异性免疫功能。

再加上通草中的多糖物质（多糖多易溶于水中）。

所以，此汤可为乳母提高免疫力，增加乳汁分泌，为哺乳期钙的流失做了适应的补充。

还是那句话，不仅要喝汤，更要吃肉。

【烹调小提示】

通草本身很轻，会浮在水面上，最好用茶包或棉布袋绑起来，再放入汤中烹煮。