粉条下锅煮大约10分钟就能熟了。
粉条放在锅里煮5到10分钟就完全熟软了,具体时间与火力大小、汤汁多少有很大关系。当粉条被煮至通透,里面没有硬芯的时候就可以吃了,再继续多煮一会也没有关系。煮好端上餐桌后,直到全家人都用餐完毕,粉条的口感依然会很好,但筋道的程度会略有降低,这就是真正粉条的特点。
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正常的优质粉条不是越耐煮质量越好,有的不良厂家采用低廉劣质淀粉制作粉条,普遍会添加硼砂、明矾、胶、甚至工业塑料等来提升粉条的耐煮性和筋力。
而硼砂容易引起肾病,明矾容易杀死脑细胞致愚,对人体伤害很大。所以凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的,就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量隐患了。