佛跳墙是什么菜呀?

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爱探析社会的小童
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2022-02-25 · 用不同的眼光看待社会中的点点滴滴
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佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

佛跳墙在1980年的香港引起轰动,第一次让香港居民见识到了这道工序繁琐,味道醇厚的上乘菜品。因此在此后的香港影视剧里多次出现了佛跳墙的身影,如《食神》、《金玉满堂》等等。

特点

因为佛跳墙本来就是将包括鲍鱼、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、海参在内的十几种原料放在高汤里用文火煨制而成。

名贵的食材让佛跳墙的身价大涨,成为了一道上等菜,作为招待贵宾的福州菜首选,佛跳墙接待过美国总统里根、西哈努克亲王以及英国女王伊丽莎白等国家元首,让佛跳墙走上了世界的大舞台。

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