变蛋有什么营养价值？为什么儿童要少吃变蛋？
鸡蛋有一种独特的味道，可以直接吃或冷或烹饪，但鸡蛋吃太多对身体有一定的伤害，会导致铅中毒，不利于消化。但偶尔吃一次没有问题，它没有营养价值，所以建议你通常多吃新鲜鸡蛋，尽量少吃鸡蛋。过量食用变蛋会导致铅中毒，现在提倡少吃腌制食物，没有营养而且对身体有一定的坏处，长期过量食用有可能会导致大脑神经紊乱，影响智力发育，导致运动失调，特别是小孩子要注意。在腌制过程中，营养成分的结构会发生变化。吃多了会出现食欲不振的症状，严重的可能会导致腹泻等症状。
因此，我们必须控制大量的食物。鸡蛋会导致我们的营养不被吸收，不仅没有营养价值，还会影响我们在其他食物中获得的营养。长期食用会导致微量元素缺乏，导致缺锌缺钙。事实上，鸡蛋的保质期很长，但有些鸡蛋在腌制过程中做得不好，或储存不当，很容易坏，所以如果个别鸡蛋有奇怪的味道，或异常的气味不能吃，应该扔掉那些坏的。但如果大多数都有问题，你应该把它们都扔掉，不要吃。制作皮蛋的方法决定了皮蛋富含矿物质，能有效促进消化吸收，提高食欲；
由于皮蛋是由石灰等强碱性物质制成的，自然能中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋有一定的清凉消暑作用，皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料吃，可以达到清火的效果变蛋，又称松花蛋，是中国传统食品。皮蛋加豆腐，倒入香菜粉、酱油、醋和辣酱。味道可以说很好吃。当你吃得太无聊时，你喜欢这样吃一些皮蛋。皮蛋的营养价值高吗？有什么好处？皮蛋是中国人最喜欢的食物。常见的菜肴有皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等。皮蛋的营养价值高于新鲜鸡蛋。这是因为在碱、酶和微生物的作用下，蛋中的一些蛋白质被分解成简单的蛋白质和氨基酸，增加了皮蛋中氨基酸的含量。
一些试验表明，在不到100克的食用皮蛋中，总氨基酸含量高达32毫克（每100克）2.8毫克)是甲硫氨酸、脯氨酸和赖氨酸的11倍，其他氨基酸高于新鲜鸡蛋。简单的蛋白质和氨基酸容易被人体消化和吸收，从而提高皮蛋的消化和吸收率。同时，蛋白质分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大的影响；有些氨基酸本身就是美味的物质。因此，皮蛋具有良好的风味，可以增强人们的食欲。此外，硫铁等金属元素和色素物质形成了皮蛋独特的华丽色彩，对刺激人们的食欲有很大的作用。
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2019-11-08 广告
另外可以促进食欲，能够刺激消化器官，增加食欲和促进药吸收。腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性的物质，是碱性的食物。所以吃皮蛋能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃疼症状。
但是吃皮蛋有很多的坏处。第一就是铅超标，虽然皮蛋的生产工艺有了改进，但是皮蛋中还是含有一定量的铅。如果长期大量的食用皮蛋会引起贫血、记忆力减退、免疫力低下、好动易怒的现象。
皮蛋在腌制过程中蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用可能影响食欲，甚至出现腹疼、腹泻等情况。
另外可能会中和胃酸，影响人体对食物的消化吸收。同时有可能会影响儿童的生长发育，皮蛋中的铅很容易被儿童吸收留在体内，经常食用会引起儿童骨骼和牙齿发育不良、智力减退、注意力不集中等。
