Question

红烧鸭子怎么做好吃

Answer 1

　　鸭子的做法有很多，红烧鸭子人气就更高了。红烧鸭子的做法其实也不难，下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!

　　红烧鸭子的家常做法一
　　鸭子

　　需要的食材

　　鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。

　　方法步骤

　　1、姜切片，鸭子切块。

　　2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。

　　3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

　　4、锅内放少许油，翻炒鸭子。

　　5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

　　6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。

　　小贴士

　　在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
　　红烧鸭子的家常做法二
　　鸭子

　　需要的食材

　　鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。

　　方法步骤

　　1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

　　2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

　　3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

　　4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。

　　烹饪技巧

　　1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。

　　2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
　　红烧鸭子的家常做法三
　　鸭子

　　需要的食材

　　洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。

　　方法步骤

　　1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。

　　2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。

　　3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

　　4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。

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