Question

米酒怎么做

Answer 1

米酒的做法如下：

食材清单：圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）。

详细做法：

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵。

小贴士

1、所有容器、工具一定要保证干净！无油无生水无杂质，否则就会发霉长毛。

2、加入到米中的水一定要是凉白开或者矿泉水，生水不行。

3、不同的酒曲用量、用法、出酒时间会有所不同，所以请根据你的酒曲说明来具体操作。酒曲的甜度和酒味也会有不同，所以选择你喜欢的口味很重要。

Answer 2

米酒做法如下：

食材：糯米、木桶、保鲜膜。

1、准备4斤糯米，清水清洗几遍并浸泡12小时。

2、放入木桶中，用筷子戳几个小孔，中火蒸40分钟。

3、倒入凉白开中搅拌，米饭不烫手时撒上酒曲。

4、装入无油容器中，轻轻压实，中间戳个洞，加少量酒曲的温热开水。

5、用保鲜膜密封保温36小时，闻到味道即可。