Question

白萝卜腌咸菜怎么腌

Answer 1

白萝卜腌咸菜腌制方法：

用料：白萝卜一大根、蒜两轱辘、小米椒适量、花椒三十粒左右、米醋1勺、盐适量、生抽1大勺、糖（冰糖也行）适量、酱油一小勺。

步骤：

1、萝卜切条，用盐抓匀腌5-6小时。

2、把盐腌过的萝卜水倒掉，用清水淘一遍，捏干水分，把小米椒切段，蒜切片和萝卜放在一起。

3、盛饭的勺子，生抽，米醋各一大勺，上色的酱油一小勺，盐和糖放进去，因为有生抽少放点盐不要太咸。

4、拌均匀，腌两个小时，中间多拌几次，多翻拌会更入味儿。

5、两小时后，把食材捞出来，汁子备用。

6、锅内倒点点油，抓点花椒小火把花椒味道炒出来，把腌过菜的汁子倒进去烧开，然后转最小火滚十分钟，晾凉（一定要凉透）。然后把晾凉的汁子倒进萝卜菜里面，翻拌均匀，再次腌两个小时，如果不嫌麻烦，可以再重复上个步骤。

7、两个小时后就可以直接吃。