杯子蛋糕的制作方法和步骤

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小刘生活问答
2022-11-29 · TA获得超过102个赞
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杯子蛋糕的制作方法和步骤具体如下:

1.先把黄油和牛奶混合,加热至黄油融化,并一直保持温度在35-40度左右备用。

2.低粉过筛备用。鸡蛋打入搅拌盆中,加入糖、水饴,隔热水(45度左右)加热一会,一边加热一边搅拌一下。然后用打蛋器开始搅打,快速打至纹路清晰后,慢速打1-2分钟,去一下大气泡。

3.全蛋打至画8字纹路不消失就差不多了。用刮刀将盆边的面糊向中间聚拢一下,将过筛的低粉一次性倒入面糊中间,一边转动盆,一边将面糊和低粉搅拌均匀,拌至无干粉即可。

4.将牛奶黄油混合物沿着刮刀倒入面糊周围,也是一边转盆一边快速搅拌,将面糊拌匀即可。拌好的面糊倒入裱花袋,挤入纸杯中。烤箱预热170,烤15-20分钟。入炉前轻震一下,去大气泡。烤好后的纸杯蛋糕取出时也要轻震一下,去一下里面的热气,静置晾凉。

杯子蛋糕的由来

杯子蛋糕起源于19世纪末,是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕的命名由来有两种说法,第一种:是因为这类蛋糕是用杯子这般大小的小容器来烘焙的。

第二种:因为当初这类点心的制作过程中,为了方便起见,用来做蛋糕的那些材料的份量都是用“杯子”来衡量计算,因而当时的杯子蛋糕也称为数字蛋糕。

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