Question

小米粥放碱好还是不放

Answer 1

不要放碱，避免破坏小米粥含有的营养成分。

小米粥不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米，自古以来就是中国传统的主要粮食之一，小米的营养成分丰富且健脾益胃，所以深受中国人的欢迎，而且小米无论是用来做主食还是甜品都可口，用小米做成的食物有很多，比如像是小米糕、小米粥、小米酒等等。

挑选小米需要注意：

1、选购优质的小米，不要选陈米、坏米、已经发霉、有米虫、有碎米或者有杂质的小米。

2、清洗小米时不要用手使劲摩擦淘米，因为小米本身的米粒硬度不高，用力淘洗会会小米变成粉碎。

3、小米也不能过长时间浸泡与用热水去淘洗，这样小米煮出来会变得很稀薄，成胶状形态。