Question

蜂蜜小面包的配料及做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

　　面粉500g 酵母20g 黄油或者色拉油20g 鸡蛋1个 砂糖50g 水350g
　　面粉：500g
　　酵母：20g
　　黄油或者色拉油：20g
　　鸡蛋：1个
　　砂糖：50g
　　水：350g
　　蜂蜜面包就是西餐里最普通的软包。

　　编辑本段做法一
　　制作过程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。
　　2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。
　　3、30-40℃醒发20分钟。
　　4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。
　　5、表皮金黄，就可以出炉了。
　　6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。
　　编辑本段做法二

　　蜂蜜小面包
　　一对面：
　　1 砂糖300克 2 普通面粉3800克 3 面包粉500克 4 小料（本人现在用的是自己兑的小料，效果和味道与加盟店一模一样）
　　二和面：
　　把兑好的面倒入和面机里，开着和面机，这边往小盆里倒入温水，夏天用凉水也可，将水一点点倒入和面机里，不要加多了。加完水断电换快档，用快档和一会面，当机器感觉转着费劲时，就马上断电换慢档。慢档搅一会，开始加油，加入一扁指的油。加完油就换快档，此时由于油的原因面被打的七零八落的，当面都搅到一块时，断电换慢档，在搅一会，在加一点油（是为了不粘锅）就可以出锅了。此时的面外表成团，表面光滑。将和好的面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。
　　三做型：
　　将面揪成80克的剂子，一块用两手将剂子揉成像小擀面杖一样的面条，然后用擀面杖将面条擀成像领带一样的长片，在从上往下用手将面片滚成桶，再将面桶用刀从中间切成两办，放入烤盘，打上油，准备放入醒箱。
　　四醒面：
　　将装有面包的烤盘放入醒箱，醒箱气温不超过40度，水温不超75度。这要根据季节。醒面的时间最短不应少于60分钟，最长不应大于90分钟，应根据季节，具体情况适当调节温度。
　　五烤面：
　　将醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之间。等面包上面刚刚上一点色就拿出来刷蜜，打油。然后上火关小或关闭，下火200度左右，在烤会。将小面包拿出来用小钎子将各个点的小面包都挑起来看看下面的颜色，看情况刷蜜或打油。在放入烤箱，上火关闭，下火200度。在烤会，刷蜜，看情况就可以出炉了。
　　编辑本段做法三主料：
　　高筋面粉260克、低筋面粉115克
　　辅料：
　　酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克
　　调料：
　　食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙
　　做法：
　　1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展
　　2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷
　　3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟
　　4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄
　　5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里
　　6、进行最后一次发酵至两倍大
　　7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水
　　8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

Answer 5

蜂蜜小面包
收藏到我的 常做 做过 想做菜品口味：甜味主要工艺：烘焙所需时间：数小时制作难度：普通308874401(440人评价)加入到菜单食材明细高粉 250克蜂蜜 20克白砂糖 10克鸡蛋 1枚牛奶 100克酵母 4克盐 2克黄油 20克有嚼劲，比较实在的面包，甜甜的皮，香脆的底，还等什么呢，快吃吧！
1材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克2制作过程： 用配方分量内的一半温水溶解酵母。3将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。4用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。5如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。6面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。（这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。）7把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。8适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。（面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔）9把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。10面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。11把发酵好的面团挤出空气，分成所需要的份数，放在室温下醒发15分钟左右，进行第二次发酵。12发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。13特点：口感细腻、内软如绒。14特点：底酥内嫩、入口香甜。