Question

中西餐桌礼仪

Answer 1

来到一个英语系的国家，无论是你是移民、留学生、观光客或是来洽公，一定有机会与西方朋友一起吃饭，有时是去外面的餐厅用餐，有时则是到别人家做客。我们中华民族向来以礼仪之邦自居，然而到了异国是否还能够维持这个美名于不坠之地？当我们积极追求美好生活之际，可别忽略了入境随俗后的基本礼仪，尤其是每天都要进行好几回的「吃」的礼仪，正确合宜的餐桌礼仪，不仅可以给西方朋友们留下美好的第一印象，无形中也替自己在异国发展奠下良好的人际关系。这么重要的生活小关键，你把握了多少？吃西餐时，有没有什么你一直以为理所当然的习惯，其实却是失礼的？赶快来检查一下。我们分为中西通用的基本用餐礼仪，以及较正式的西餐礼仪。最后还有一个简单的测验，藉以提醒一般人常犯的错误。学过用餐礼仪的基本概念之后，再利用日 常生活稍加自我训练养成习惯，便可轻松融入当地生活，自然而然地赢得尊重和友谊。 基 本 用 餐 礼 仪 1. 座位：到别人家做客吃饭时，主人会先安排你的座位，不清楚可以直接问。同桌的人如果有左撇子，最好让 他们坐在最左边的位子，以确保每个人都有充裕的手肘活动空间可以舒适地用餐。全员到齐后才能开始用餐。如果有祈祷仪式，等祈祷完毕再开动。 2. 仪态：保持端正的坐姿端可以留给别人一个好印象。没吃东西时，双手放在膝上 或餐桌上（手腕靠在餐桌边缘）。吃东西时，不可将两只手肘都伸到餐桌上，除非在两道菜之间的时候。 3. 传递：所有的菜肴一律向右手边传递；传到自己时，记得说「谢谢你」。每道菜都尝一点，一次不要拿太多。不想吃某道菜时，只要继续传下去，不必说什么，如果有人问，可以回答：「这道菜看起来不错，但是我不吃了，谢谢你。」想要取用的菜肴或物品拿不到时，不可把手伸过桌面或挡在别人面前拿取，应该请离它最近的人传给你。 4. 进食：喝汤时应该用汤匙从碗里舀出一匙汤，然后从汤匙边缘啜饮。如果汤太烫，等一下稍凉再喝，不可以对着汤吹气。面包应该撕成小片来吃，奶油只能抹在正要吃的这片上，要吃下一片时，再重复相同的步骤。食物没有尝过之前，不可以先加调味料。咀嚼时，不要张著嘴、也不要发出声音。嘴里塞满食物时不要讲话。 5. 残渣：骨头等咽不下或不好吃的部份，不要用吐的，应该静静地取出放在纸巾里；没有纸巾时，可用原来的刀叉从嘴里取出，放在自己餐盘的边缘，再用餐盘里其它食物遮盖；千万不可吐在餐巾里或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盘 外面，可以用刀叉把它叉起来，放在餐盘边缘。吃不完的食物应该留在自己的餐盘里。 6. 席间：用餐时可以谈一些愉快的话题，但要避免可能引起争议的话题。用餐过程中不可任意离席，除非很紧急，例如要去洗手间，或者身体忽然感到不适。离席时只要很简单地说声「对不起」，等回到座位之后，再向主人道歉说刚才身体不适。在餐馆用餐时，如果刀叉掉到地上，捡得到就自己捡起，然后请服务生再拿一个干净的；捡不到时，可以告诉服务生有刀叉掉到地上，请他再拿一个干净的。 7. 禁忌：大声打嗝、吃面喝汤时发出声音，都是非常没有礼貌的行为。牙缝中塞了食物，不可以用舌头去吸舔它或当众剔牙，应该去一个有镜子而且不会被人看到的地方（例如盥洗室）再处理。在餐馆用餐时，避免点手抓式的菜肴或是酒精类的饮料，也不要抽烟，因为脏兮兮的吃相、喝醉酒、污染空气，都是不受欢迎的行为。受邀参加别人宴请的饭局时，不可以索取打包袋；只有非正式的用餐场合才能索取打包袋。 西 餐 礼 仪 餐巾的用途 　　当主人打开餐巾时，表示进餐开始，此时，其他人也必须打开自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打开，大型餐巾就对折一半，然后铺在膝上。一般人常常一坐下就打开餐巾铺在膝上，其实应该要等主人先这么做，其它人才能跟着做。整个用餐过程中，餐巾都要铺在膝上，以便必要时用来轻拭嘴部。用餐中途如果要暂时离开，应该把餐巾留在椅子上，服务生看到就知道你还会再回来。当主人把他/她的餐巾放在餐桌上时，表示用餐结束，此时，其它人也必须把餐巾整齐地放在餐桌上自己餐盘的右边（但餐巾不可折叠或揉成一团）。 点菜 　　看菜单时，不熟悉的项目可以问服务生，因为回答客人的问题是服务生的职责之一。点菜前最好先问清楚，以免点到不喜欢或会过敏的食物，使得整顿饭必须边吃边挑捡。通常主 人会让客人先点，他/她最后点。不过，有时是由服务生决定点菜的次序。一般而言，女士先点，男士后点。如果你身为客人，你不可以点菜单上最贵的项目，也不可以点两道以上的主菜，除非主人表示没关系。如果主人说：「我想试试这道听起来很可口的起士蛋糕；你要不 要也点一客？」或者「这家餐厅的拿手菜是炖排骨；我想你会喜欢的，」这时，如果你也愿意，就可以点这个项目。 餐具的摆法 　　凡是参加过正式餐宴的人，一定可以从餐桌的摆设方式得知这顿饭将有哪些菜肴。我们可以在自己面前的餐盘中央假想有一条直线，假想线的右侧应该摆设下列餐具：玻璃杯、磁杯与碟、刀、匙，如果菜肴尚包括海鲜，则还有海鲜叉。注意，玻璃杯或磁杯用过后一定要放回原位，以维持桌面的清爽。假想线的左侧应该摆设以下餐具：面包与奶油盘（含小型奶油刀，它是水平放在餐盘的上方）、沙拉盘、餐巾、叉。记住「液体在我右边、固体在我左边」的原则，这样就可以很快熟悉餐桌的摆设。 餐具的用法 　　从离自己餐盘最远的刀、叉或匙开始用，然后朝着餐盘的方向，每道菜依序使用一种餐具。甜点匙与叉通常排在餐盘的上方，不过有时是随着甜点一道送上来的。总之，只要记得「从外往内」的使用顺序，一定没问题。食物的切法与吃法可分为「美式」和「欧式」，两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在餐盘上方的边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。（如果是左撇子，可继续用左手拿叉，叉尖向上。）欧式的切法跟美式一样，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完后，叉子仍然留在左手， 叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。 用餐完毕 　　用餐完毕时，不可以把餐盘从面前推开，应该让它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉状放在餐盘里，表示用餐完毕。其实，刀叉应该并排放，左叉右刀，刀锋向内、叉尖向下，呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里，而且要确定放好，以免餐盘移动时刀叉会滑落。凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。用过的汤匙也不可以留在杯子里，汤匙应该放在专用的汤碟上。没用到的刀叉匙一律让它们留在餐桌上。
参考: yahoo
•中西方餐桌礼仪的差异是很多的。 下面就我所知道有一些方面： 不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。 一、宴会礼仪 （1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。 （2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。 （3）餐巾如果很大，就双叠著放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。 （4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。 （5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。 （6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。 （7）通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。 （8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。 希望可以帮到你啦！！
参考: 在google上打中西餐桌礼仪