Question

豆浆不能和鸡蛋一起吃吗

Answer 1

鸡蛋与豆浆同食会降低营养价值。

人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

但两者不应该一起吃。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，蛋白含有粘蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低蛋白质的吸收率。

扩展资料：

吃鸡蛋的小贴士：

1、吃生鸡蛋容易引起腹泻

鸡蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。

鸡蛋含有抗胰蛋白酶，它影响鸡蛋蛋白质的消化和吸收。在生鸡蛋中，这两种物质不会被分解，从而影响蛋白质的消化和吸收。在鸡蛋的形成过程中，细菌可以通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋。然而，未成熟的鸡蛋无法杀死细菌，甚至会导致腹泻。

2、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋含有氯化钠和高含量的谷氨酸，这两种成分是加热后自然产生的，味道纯正。谷氨酸钠的主要成分也是谷氨酸钠，如果在炒鸡蛋时放入谷氨酸钠，会影响鸡蛋自身合成谷氨酸钠，不仅破坏鸡蛋的鲜味，不能起到给菜肴添加鲜味的作用。

3、吃煮熟的鸡蛋会影响吸收

煮熟的鸡蛋不一定更好，因为一项研究文献表明，煮熟的鸡蛋会增加营养损失和脂肪氧化。研究发现，煮熟的鸡蛋比炒鸡蛋多损失16％的维生素E，并含有30．4％的氧化脂肪。煮鸡蛋时间过长，蛋黄表面就会形成一层灰绿色的硫化亚铁，很难被人体吸收。

随着蛋白质的老化，它们变得越来越硬，鸡蛋也变得越来越硬，难以下咽，难以消化。

参考资料来源：人民网－鸡蛋吃法的6大禁忌鸡蛋与豆浆同食降低营养价值