Question

烹饪辣椒炒五花肉有什么技巧？

Answer 1

原料：五花肉、青椒、红辣椒、蒜头、酱油、糖。

做法步骤：

第1步、备五花肉，青椒，红椒，蒜头。

第2步、先将五花肉放入锅中煮熟(用筷手能插入)。

第3步、煮熟的五花肉切片，青红椒也切片，蒜头拍一下切碎。

第4步、热锅放入五花肉小火煸出油脂。

第5步、调酱油，糖炒入味。

第6步、放入青红椒，蒜头翻炒1-2分钟，辣椒热了就可以。

Answer 2

第一步：将辣椒洗干净之后去蒂，去籽，切成小段的形状备用，五花肉洗净后切片，放到碗里面，加入适量料酒和一个鸡蛋清，抓拌均匀之后腌制10分钟左右。
提示：很多人腌制五花肉的时候喜欢加盐，其实不用的，用料酒和鸡蛋清腌制一下五花肉鲜嫩又入味，吃起来的口感会比没有腌制之前好很多。
第二步：起锅烧油，等到油热之后加入五花肉爆炒出香味，紧接着加入适量的料酒和酱油爆炒到肉片上色。这时我们向锅里面加入一小碗清水和少量的盐，翻炒均匀之后盖上锅盖，大火将水烧开。
提示：让五花肉入味的最好方法就是这样将五花肉炖一下，这样五花肉不仅入味了，口感也是非常鲜嫩好吃。
第三步：等到锅里面的汤汁变少了的时候将辣椒倒入锅里面大火翻炒均匀，之后继继续炖2分钟左右，等到辣椒的汤汁收得差不多之后再继续炒1分钟左右，加入少量食用盐翻炒均匀之后盛出来装盘，一份美味可口的辣椒炒肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的辣椒炒肉的具体做法了，这样做出来的辣椒不仅非常入味，辣椒也不会有怪味，吃起来味道别提多好吃了。
最后总结一下重点：
1、炒之前先用料酒和鸡蛋清将肉片腌制一下，不加盐。
2、炒肉的时候加清水稍微炖一下，这样炖出来的肉片更入味，再炒辣椒的时候也不会让辣椒变黑了。
3、辣椒盖上盖炖一下味道会更好，而且也不会出现辣椒被炒黑了的现象，炖2分钟之后再炒。

Answer 3

• 五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

• 煮15分钟捞出

• 五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

• 一勺豆豉  一勺豆瓣酱 炒出红油

• 倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

• 倒入蒜叶翻炒15秒即可