Question

猪皮怎么炸才会泡?

Answer 1

新鲜猪皮先切成块，放锅里用少量猪油，小火稍微炒一下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火沥干出锅，做法如下：

一、在锅里放适量猪油，加热至沸腾。

二、放入适量的猪皮，中小火慢速翻炒。

三、炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火。

四、当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火。

五、沥干油后出锅。

六、猪皮最后油炸泡发，猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。