Question

牛蒡茶减肥、降血糖、控血压！牛蒡茶功效食谱与饮用禁忌大解密

Answer 1

【吕薏萱】日本乳腺科博士南云吉则，看起来既健康又年轻，看起来只有3、40来岁，然而事实上南云医师已经是一位62岁冻龄大叔了，人人争相访问他的养生秘诀，他还为此出了一本《Dr.南云七日瘦身术》的书，被人称作「奇迹的62岁」。 而他分享的养生秘诀时，他有提别提及到，除了运动跟饮食之外，他还有搭配养生的「牛蒡茶」，究竟牛蒡茶是什么？又是为什么可以让南云博士年轻那么多岁？今天让我们听听南云医师以及其他的专家怎么说。

牛蒡是什么？

在公元前940年前，牛蒡从原产地中国传入日本，并为日本改良成优良品种，现今不只日本，连韩国、 东南亚，甚至是欧美国家都蔚为风行，有「东洋参」的美誉。

牛蒡营养成分有哪些？

牛蒡本身含有丰富的膳食纤维、钙、镁、锌、胡活卜素等元素，其中里头的胡萝卜素比真正的胡萝卜的2.6倍，另外牛蒡还有17种氨基酸，可谓营养的宝库。

牛蒡功效

可不要小乔外表不起眼的牛蒡，台北市立联合医院中医科的主治医师周宗翰表示，牛蒡可以帮助我们：

1. 抑制高血压 ：牛蒡的根部含有丰富的纤维素，可以降低血液中的钠含量，达到血压降低的作用。
2. 降血糖 ：丰厚的水溶性纤维，可以帮助身体吸收多余的糖分
3. 护肤及减肥 ：牛蒡除了有抗氧化、 消除黑斑的作用外，美兆健康管理中心营养科的詹恩慈医师也指出牛蒡里的菊苣纤维可以促进我们代谢率上升，帮助减重。
4. 防癌抗癌 ：牛蒡可以强化身体的免疫系统，让我们远离疾病。

牛蒡茶多了什么营养成分

营养丰富的牛蒡在泡水之后会渗出黑色的汁液，这个黑色汁液里面含有一种名为「皂素」的成分，它可以抑制油脂分泌，还可以保护皮肤，使皮肤变得吹弹可破，另外它还可以提升免疫力抵御感冒，并促进血液循环，改善四肢末梢神经冰冷。 （编辑推荐：名模2个月飙瘦6kg！用牛蒡、番茄做「整肠瘦身汤」越喝越瘦）

牛蒡茶作法

除了单纯的泡水之外，我们也可以配合其他食材去加成牛蒡的营养价值

1.牛蒡枸杞茶

所需材料：牛蒡110g、红枣 3颗、枸杞 1大匙、水 1300ml 制作方式：

1. 轻轻地去除牛蒡的外层，并切成薄片。
2. 与红枣一同放入水中。
3. 并放入电锅，在锅外放两杯水之后开始蒸煮。
4. 煮好后再加入洗净的枸杞。

功效：降血糖、 降血糖、 护肤瘦身、提升免疫力

2.紫苏牛蒡茶

所需材料：牛蒡茶4g、热水 300ml 、紫苏 4片 、白芝麻 2公克 制作方式：

1. 简单地用手撕碎紫苏叶，将之与牛蒡茶包一同置入茶壶，最后再加入热水，浸泡约莫5分钟。
2. 最后再滤掉紫苏叶，加点芝麻在里面就完成了。

功效：抗氧化、预防心血管疾病、消除疲劳、消水肿

3.牛蒡薄荷茶

所需材料：炒好的牛蒡300g、干薄荷叶60g、冰糖20小粒 制作方式：

1. 将所有的材料分成10等分，并分别装入10个茶包袋。
2. 每次使用时取1袋，并用滚水冲泡，焖10分钟，即可饮用。

功效：改善头晕、缓和喉咙痛

适合喝牛蒡茶的人

由于牛蒡茶有许多功效，它可以帮助我们延缓：

• 高血压、动脉硬化 ：由于牛蒡能降低我们体内的钠含量，还可以疏通血管，因此能有效降低我们的血压。
• 糖尿病 ：牛蒡含有水溶性纤维，可以抑制身体吸收多余的糖分。

不适合喝牛蒡茶的人

然而并不是每个人都适合饮用牛蒡茶，由于牛蒡具有丰厚的粗纤维，可能会在代谢时带走一些营养成分，因此对于以下族群可能不太适宜。

1. 感冒、营养不良： 感冒和营养不良的人，由于体内需要大量的营养素，喝牛蒡茶恐怕会有反效果
2. 肝功能衰退的病患： 牛蒡中的钾离子以及磷离子可能会造成肝脏强烈的负担。
3. 怀孕的女性： 因为牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建议孕妇饮用。

牛蒡如何保存？

由于牛蒡很 容易木质化 以及 流失水分 ，所以建议不要一次买太多，倘若真的吃不完，可以先用播指或者是保鲜膜包覆起来，并放在阴凉处，或是将报纸沾湿包裹起来，放在冰箱冷藏保存。

牛蒡的挑选方式

由于牛蒡很容易木质化，所以过分成熟的牛蒡会变得既难吃又难咀嚼，建议可以用以下的方式挑选新鲜牛蒡。

• 表皮为淡色
• 整体笔直且粗细均匀
• 没有须根
• 长度超过60cm
• 直径约莫跟新台币一元左右
• 没有经过清洗的：因为牛蒡的甜味可能会因为清洗而消失