糯米粉怎么做汤圆?
做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。和成面团,醒二个小时。具体如下:
糯米粉在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。
1. 紫薯、红薯去皮蒸熟,趁热过筛成泥
2. 加入适量的糯米粉,一边加一边揉,可以加少量的水,和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。
3. 另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。
4. 取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟,捞出沥干。
5. 把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中,充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干,可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。
5. 将白色、紫色、橙色面团搓成长条,并排,随意的搓合到一起。
6. 将三色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了。
7. 澄粉加入开水烫熟,烫好的面团有较好的整形效果。
8. 按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例,将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。
9. 取一小块和好的面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包成椭圆形,收口朝下。
2024-10-22 广告