Question

电饭煲蛋糕好了是马上打开吗 电饭煲做蛋糕要鸡蛋分离吗

Answer 1

电饭煲做蛋糕其实十分简单，很多不会做饭的朋友都可以做成功，它也是这个假期很多人新掌握的一个技能，那么电饭煲做蛋糕做好了是直接打开吗？
电饭煲蛋糕好了是马上打开吗
一般不用马上打开。

电饭煲蛋糕虽然操作简单，但是细节出错的话，是容易出现干瘪、味道差等情况的，而电饭煲蛋糕做好后要不要马上开成为了人们疑惑，其实一般情况下不建议马上打开，这是因为在打开的过程中，电饭煲内的气压会突然释放，出现蛋糕回缩的情况，这样不仅会使做出的蛋糕不够美观，其口感上也会有所降低，因此蛋糕做好后，建议先闷3-5分钟，使蛋糕内的气压相对稳定后再开盖。

电饭煲做蛋糕要鸡蛋分离吗
需要。

在做蛋糕的时候，会有人直接将鸡蛋的蛋黄和蛋清一起打，也有人将蛋黄和蛋清，其实一般情况下，会建议将蛋清和蛋黄分开，这样蛋白的发泡性较好，能够增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分较少，蒸出的蛋糕会比较干，所以做蛋糕建议鸡蛋分离，另外，打蛋白时避免接触油和水，会降低蛋白的膨胀度，影响食用口感。

电饭煲蛋糕怎么做才蓬松
1、首先鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉适量。

2、接着而降蛋黄和蛋清分离，分容器专职，在蛋清中加入适量的糖，用打蛋器顺时针搅拌，筷子在碗中立起即可。

3、然后在蛋黄中加入面粉、白砂糖、250ml牛奶，搅拌均匀。

4、紧接着将蛋清混合液分两次加入，搅拌均匀。

5、最后用电饭锅预热2分钟，在底部涂抹上油，倒入蛋白蛋黄混合液即可开煮。

电饭煲做蛋糕注意事项
1、打发蛋白的时候时间不宜过长，也不宜过短，打发至打蛋器上可以立起一个尖尖的小角即可。

2、蛋黄和蛋白混合的时候，要上下翻拌，不要转圈搅动，否则会使蛋白消泡，做出来的蛋糕塌陷。

3、打发蛋黄和蛋白时，容器必须无水无油，否则会影响成品效果。

4、低筋面粉需要过筛，以免出现大颗粒。

5、锅底刷油的时候刷至光亮即可，不可留有油渍。