Question

面包不放鸡蛋可以吗 面包不放鸡蛋可不可以

Answer 1

1、面包不放鸡蛋可以。

2、所需食材：中种面团。高筋面包粉180克、耐高糖酵母2克、糖7克、纯牛奶120克；主面团。?高筋面包粉77克、耐高糖酵母1克、盐2克、糖25克、奶粉7克、淡奶油57克、黄油17克。

3、制作步骤：?将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。然后再上下对折，收口捏紧。用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金黄色即可出炉，取出移至烤网冷却。一款柔软拉丝、美味营养的奶油软排包就做好了。