Question

人参煲汤应该怎么做

Answer 1

人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味肢岩陵，滋补强身。

1.冰糖独参汤原料:冰糖30克，高丽参10克(或人参粉3克)。

做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。

或用人参粉剂冲服。

功能:回阳固脱，补气摄血。

2.清暑益气汤原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。

做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。

西瓜翠衣打碎挤汁，备用。

其余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。

将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。

食益温凉。

功能:清暑益气，生津止渴。

3.人参地黄粥原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。

做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。

将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。

酌情服食，温凉为宜。

功能:益气养阴。

4.速溶生脉饮原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。

做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水适量煎枣肢煮。

每半小时取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再继续以小火煎煮浓缩至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。

每次10克，以水冲化，顿服。

每日2次。

可视病情加减，也可以此与米煮粥。

功能:补敛津气，益阴固脱。

5.参附膏原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。

做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取浓汁600毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。

功能:回阳固脱。

6.人参胡桃煎原料:人参3克，胡桃肉3个。

做法:人参、胡桃肉同时下锅，多加水煎煮1小时，煎汁约150毫升左右，饮汤后将人参、胡桃肉嚼食。

7.人参山药汤原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。

做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入沙锅内，加水400毫升，以文火煮至米烂汤稠，调入冰糖，即可食用。

功能:益元气，补脾历戚肺之阴。

(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)