您最拿手的菜有什么菜，怎么制作的？
我最拿手的菜，也是从小吃到大的菜，做法简单味道好，就是超级下饭的宫保鸡丁，鸡肉滑嫩香甜，好吃不腻，每次吃都能舔盘，饭也吃了几大碗。
这道色香味俱全，每次做好之后，放饭盒里带到公司，都能得到同事的称赞，而且做法也不难，下面我把做法分享给大家，希望大家能够喜欢。
宫保鸡丁的做法需要的主原料： 一块鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、
需要的辅原料： 大葱、花生米
第一步： 把鸡胸肉洗干净，切成小丁，放入大碗中，放入一勺淀粉、适量盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、一点黑胡椒，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
第二步： 腌制鸡胸肉的时间，可以洗干净黄瓜和胡萝卜，把它们都切成小丁，大葱切成小段，姜切成片，蒜用刀拍碎，切成沫，干辣椒切小段。
第三步， 调酱汁，碗里放一勺淀粉、2勺白糖、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、再放入一点清水用勺子搅拌均匀后放一旁备用。
第四步： 把锅烧热，放油，加入花生米用中小火把它炒熟，花生米容易糊，所以要不停的翻炒，炒熟之后盛出备用。
第五步： 把锅烧热，多放一点油，油热之后，放入刚腌制好的鸡胸肉，用大火快速的炒熟，肉色变白就熟了，把它盛出来，放在一旁。
第六步： 把锅烧热放油，放花椒和干辣椒炒香，盛出来，再放油，加一勺豆瓣酱用小火炒出红油，加入葱姜蒜炒香，倒入胡萝卜翻炒， 再加入鸡肉丁、黄瓜丁、花生米，倒入刚刚调好的酱汁，快速的翻炒均匀就可以出锅了。
这是我最喜欢吃的，最下饭的宫保鸡丁，做这道菜的时候，记得多蒸点米饭，因为等肉吃完之后，汤汁拌饭也炒级好吃，怕饭做少了不够吃哦，这个汤汁拌饭，简直和五芳斋20多块钱的汤汁拌饭一样一样的，我太爱这道菜了。
大家好，我是奎哥，很高兴能为您解答：
您最拿手的菜有什么菜，怎么制作的？我的回答是酸辣土豆丝，可能很多人会觉得这个菜太普通了，大家都会做，但是你真的做的让很多人都爱吃吗？味道能想川菜馆里面的一样好吃吗？今天就把做法分享给大家：
【食材】：土豆 ，干辣椒 ，花生油 ，辣椒油 ，香油 ，盐 ，鸡精 ，香醋
做法：1.准备以上所需食材，将土豆洗干净后去皮，然后切成细细的长丝，用清水将切好的土豆丝泡在里面，干辣椒切段
2.开火放锅倒入水，水开后将土豆丝焯一下水，差不多一分钟即可，捞出控干水分
3.开火放锅倒入油，油热后将干辣椒倒入爆炒至香味，倒入土豆丝，爆炒一分钟后，加入醋，辣椒油，盐，鸡精，继续翻炒三分钟左右即可出锅
虽然看上去步骤也不多，只有三步，但是其实想做好酸辣土豆丝还是有一定难度的，这里就讲其中的难度给大家剖析一下（不喜勿喷，大神跳过）
1、土豆丝的切法，很多人甚至做了有半年的师傅，都不会切上一个让自己满意的土豆丝，这对刀工要求还是蛮高的，不建议用拔丝器去切土豆丝，缺失灵魂的土豆丝是不完美的
2、切完的土豆丝要及时放入水中，因为土豆丝含淀粉较多，不泡水里用水冲洗也是可以的，将自身的淀粉去除一部分，这样吃起来更脆香
3、醋的作用，倒入土豆丝一分钟后及时加粗，可以让土豆丝保持脆的口感，还能让土豆丝多翻炒一会，这个是很多人都忽视的地方
4、干辣椒一定要选择较辣的那种，这样炒出来的辣味特别的正宗，醋也是一样的。
做为一个最常见的下饭菜，酸辣土豆丝一直是我吃不腻的下饭菜，每次来客人我都会亲自给他们做这道菜，都会让他们吃的开心，吃的幸福，就像现在的生活一样，红红火火，苦辣心酸一样。
以上就是我对于这个问题的一些看法，希望对你有所帮助。
你好，我是静静的餐桌，很高兴与你相遇。我最拿手的菜是做锅贴，焦香的外皮配上滑嫩饱含汤汁的内馅，特别好吃。下面我把我的制作方法分享给大家：
材料：一、内馅：
二、外皮
三、焦皮
制作方法静静有话说：
鱼仔焖黄豆
大家好，我是嚼到知味的"高汤"很高兴参与这个话题，下面我就来露一手
今天我们一起来做一道开胃下饭的菜:荷包蛋炒辣椒
1.青红椒，蒜粒洗净切好备用，准备少许剁辣椒。
2.起锅烧油煎几个漂亮的荷包蛋，盛出备用。放油下入蒜末，剁椒炒香，放入青红椒，盐少许，一丢丢鸡精，生抽老抽，放入切好的荷包蛋，大火干他个七七多少秒
3.有条件的可以大蒜叶切段入锅，再林入一点明油翻炒下，好看又好吃的荷包蛋炒辣椒出锅！！！
大家动手做一做吧，好吃到尖叫[呲牙]
干煸泥鳅
1、选择比较细小一点的黄色的泥鳅，这样的泥鳅容易入味和没有土腥味
2，泥鳅开场剖腹洗净以后沥干水分，准备好小米辣，葱姜蒜，洋葱，所有材料都切成颗粒状
3，热锅冷油，多倒点油，油烧至微微冒烟，加少量食盐，油量要没过泥鳅，炸泥鳅，炸至外表没有破损，泥鳅之间不沾粘，里面熟透，干爽地捞起
4、锅中留有少量热油，依次放入生姜，花椒，蒜，洋葱里爆香，倒入泥鳅翻炒，撒入少量，生抽，料酒，味精，白糖，胡椒粉，收干汁放入香菜短拌动几下出锅装盘撒上白芝麻即可，这样的泥鳅酥香可口，很是下饭，喜欢带汤汁的也可以带汤汁，我喜欢不带汤汁的
回锅肉吧。
准备材料:半斤五花肉，葱姜蒜，青红椒，蒜苗。
准备调料:生抽，甜面酱，食用盐，鸡精，耗油，豆豉，泡椒三颗，郫县豆瓣酱。
第一步，锅中加水，将五花肉下锅，加入姜片，葱结，花椒，倒入些许料酒，盖上锅盖，水烧开后煮制八到十分钟。煮熟后捞出过凉水，之后控干水分切成两毫米的薄片。
第二步，准备辅料，切少许姜沫蒜沫，小米辣两个切段，泡椒两个切段，豆豉剁碎，青红椒切滚刀片，蒜苗几根用斜刀切段。将蒜白和青红椒放一起，蒜苗叶单独放一起。
第三步，开始炒制，热锅，倒入少许底油，将切好的五花肉下锅，用中火煸香，煸出多余油脂，待肉微微发卷，将多余油脂捞出。
第四步，锅中留少许底油，下入郫县豆瓣酱，姜沫，蒜沫，小米辣，豆豉沫，炒出红油。再下入甜面酱，倒少许生抽耗油。继续翻炒几下，再倒入青红椒和蒜苗根，大火翻炒后最后下入蒜苗叶，鸡精，翻炒几下便可出锅。
这道菜非常下饭。咸香柔甜，肥而不腻，非常适合居家烹饪！
你好
