Question

狗肉火锅的做法

Answer 1

狗肉火锅的做法：

【主料】：狗肉1500克

【辅料】：茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，红辣椒10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克 ，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

步骤：

1.狗肉皮上的绒毛,放投入冷水中刮洗干净

2.洗净的狗肉切成约小块，与冷水同时下锅烧沸，去污血

3.用清水洗净，沥干水分，用黄酒和盐，味精拌匀略微腌制一下

4.青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净

5.炒锅上火，放入猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟

6.烹入白酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再下葱结，姜片，整只红辣椒，桂皮，茴香，当归和清水

9.加盖烧沸后，转小火煲2小时左右，至狗肉酥烂

10.捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可

Answer 2

步骤：

1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。