Question

牛肉炒了嚼不动怎么补救？

Answer 1

答：牛肉炒了嚼不动补救方法：         

一、牛肉加些啤酒再炒。       

在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。       

二、牛肉加红酒、蜂蜜再炒。    

牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。       

三、牛肉加入黄豆酱再炒。      

在做牛肉的时候，我们加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。      

四、微波炉加热       

做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。      

五、牛肉放入山楂或米醋再煮。      

山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。     

Answer 2

牛肉炒了嚼不动可以加入红酒和蜂蜜、黄豆酱、啤酒其中一样一起炖煮就可以解决。红酒和蜂蜜中的物质可以很好的软化牛肉，黄豆酱中的酸性物质可以起到软化牛肉的作用，啤酒中含有很对的气泡，可以起到软化牛肉的作用。