粉藕怎么做好吃家常做法
粉藕的做法如下：
1、食材：藕500克、生米粉50克、卤猪肉（肥瘦五花肉）100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精适量、胡椒粉适量。
2、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。
3、卤猪肉切成小丁。将藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的碟中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁，淋入藕内即可。
藕粉的注意事项
对藕过敏者，要禁忌吃藕粉，以免食用藕粉后出现皮疹、全身瘙痒、恶心呕吐等过敏反应。另外，藕粉中糖分含量过高，食用过多可能会导致体内脂肪堆积，所以肥胖或糖尿病患者要少吃藕粉。
日常生活中，一日三餐要做到荤素相宜、粗细搭配，既要保证身体所需的营养，又要注重多样化，不能偏食、挑食。三餐要按时、定量，不要吃得太饱，按时、定量地吃，有利于肠胃的消化和吸收，有利于身体的健康。如有感到不适应立即就医进行治疗。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
麻辣藕丁的做法
【 1 】莲藕洗干净后去皮切成丁，再放入水中浸泡，浸泡的时候可以倒入少许白醋，
这样可以避免莲藕氧化变黑；
【 2 】葱姜和辣椒洗干净后切成丁，再把油倒入锅里，烧热后放入花椒，小火炸出香味
后捞出，放入葱姜翻炒出香味后倒入藕丁；
【 3 】继续翻炒，再倒入酱油和白糖，倒入少许水煮一会，最后倒入辣椒，放入盐，
倒入米醋，翻炒均匀后滴几滴香醋即可盛出。
莲藕排骨汤的做法
【 1 】先把水倒入锅里，烧开后放入排骨，再倒入料酒焯出血水，捞出清洗干净后待用
【 2 】之后把莲藕洗干净后去皮切成块状，玉米剁成块，胡萝卜洗干净后去皮切成滚刀块
【 3 】再把水倒入锅里，烧开后放入莲藕、玉米和排骨，再倒入料酒，大火煮开后小火
慢慢炖煮至熟烂，最后用盐调味；
【 4 】最后倒入胡萝卜，再炖煮一刻钟即可盛出品尝。
糖醋莲藕的做法
【 1 】先把莲藕洗干净后去皮，再切成段，再把白面筋清洗干净，切成长段，
用刀在面筋的的上下两端切一个口；
【 2 】再把面粉放入大碗里面，放入泡打粉，倒入水搅拌均匀成泥糊，放入排骨，
充分包裹好后放入烧热的油锅中煎；
【 3 】煎成金黄色后铲出，再倒入酱油和白醋，放入少许白糖和盐，倒入番茄酱和
调好的糖醋汁，翻炒均匀即可熄火盛出。
选购莲藕
藕节：成熟的莲藕一般藕节都会十分饱满粗肥，这类莲藕特别适合煲汤；但如果你想要用翻炒或者凉拌的方式，那么就建议购买鲜嫩的莲藕，这类莲藕的藕节就是细长的。除了看粗细，藕节的间距长段也代表了它的成熟度，比如间距越长，则表示越承受，口感也会更软糯。
颜色：如果颜色呈黄褐色，或者是带有一点点红色，那么就是粉藕；而如果十分白净光滑，则就是脆藕。
