Question

红烧肉制作过程

Answer 1

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八丛液角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖桐斗色。

5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

6、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

8、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

9、局郑磨香喷喷的红烧肉就做好了。