Question

蒜苔炒肉的做法家常菜

Answer 1

蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

Answer 2

蒜苔炒肉的做法家常菜如下：

主料：蒜苔半斤、猪里脊肉200克。

辅料：油适量、盐少许、姜适量、葱适量、郫县豆瓣1勺、玉米淀粉适量、酱油少许。

步骤：

1、蒜苔去头，洗好，切段。

2、姜切片，葱切碎，准备好郫县豆瓣。

3、猪肉切片，洗干净，放入淀粉，抓一下。

4、锅中放油，油热放入猪肉，炒至发白，盛出备用。

5、重新开火，倒油，放入葱、姜，爆出香味，放入一勺郫县豆瓣，炒出香味。

6、待豆瓣炒出香味，放入蒜苔，翻炒。

7、蒜苔炒的差不多了，放入事先炒好的猪肉，翻炒。

8、放入少许酱油、少许盐，翻炒均匀。

9、成品。