Question

鸡炖蘑菇怎么炖

Answer 1

小鸡炖蘑菇这样炖才好吃：
蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。1.鸡肉飞水去腥味。2.锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。3.加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。4.炒至鸡肉上色。5.加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。6.加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。7.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。这样小鸡炖蘑菇就做好了。

Answer 2

鸡炖蘑菇做法如下：

1、香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分。

2、泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用。

3、葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个。

4、老抽、生抽、料酒调成碗汁。

5、鸡腿洗净斩块。

6、鸡块冷水入锅焯水捞出备用。

7、锅热后加适量油炒香作料。

8、倒入焯好水的鸡块翻匀。

9、倒入调好的碗汁。

10、加入香菇和蘑菇。

11、倒入泡蘑菇的水、料酒、白胡椒粉加盖焖煮。

12、时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束。