Question

家常鸭肉怎么煮好吃

Answer 1

问题一：鸭子怎样做比较好吃！家常做法 主料
鸭子(一只)
调料
啤酒(一瓶)
香茹(适量)
八角(适量)
大料(适量)
葱(适量)
料酒(适量)
姜(适量)
醋(适量)
桂皮(适量)
花椒(适量)
干辣椒(适量)
香叶(适量)
厨具
炒锅、煮锅、砂锅
1

处理鸭肉，先切成块
2

用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3

生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4

干香菇用水泡发至软后
5

用流水冲洗干净
6

接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7

鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8

放入姜，花椒，大料炒出香味
9

再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10

炒出颜色
11

倒入一瓶啤酒
12

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

问题二：味鸭怎么做好吃，五味鸭的家常做法 主料
鸭子
1/2只

辅料
油
适量
姜片
适量
米醋
100ml
生抽
100ml
白糖
100ml
米酒
100ml
清水
200ml

步骤
1.鸭子洗净沥血水;
2.苏泊尔火红点2代锅中入适量清水加入姜片葱段;
3.把处理干净的鸭子也入锅;
4.大火煮开,焯血水;
5.然后用清水过净,沥干备用;
6.准备糖,醋,生抽,米酒各一杯,水两杯;
7.苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时表示达到最佳煮食间谍,入少许油爆香姜片;
8.倒入焯过水的鸭肉一起翻炒;
9.翻炒至表面有点金黄,最好皮朝下煎出油;
10.加入米酒煮出香味,炒匀;
11.续加入白糖;
12.米醋,生抽,以及清水等;
13.大火煮开后,转小火焖煮约30-40分钟左右;
14.收汁,入葱花即可!
15.成品图,酸酸甜甜很滋味,全家老少都喜欢.
小贴士
鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!

问题三：怎么做好吃，白切鸭的家常做法 食材
主料
水鸭
半只

辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
白砂糖
适量
步骤
1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2.备好葱、姜和八角。
3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
6.表面抹上一层芝麻油。
7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
8.锅中放一大勺油烧滚。
9.把油缓缓倒入碗中。
10.再加入适量生抽。
11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
12.最后把鸭斩块，蘸汁食用。

问题四：炒鸭肉怎么做好吃，农家炒鸭肉的家常做法 食材
主料
鸭
半只
长青椒
50克
泡椒泡姜
适量
蒜
4瓣
酱油
适量
油盐
适量
味精
适量
花椒
适量
步骤
1.把泡椒泡姜和蒜瓣剁碎，长青椒切小段！
2.鸭肉让卖家帮你清理斩小块，回家烧开水，放入鸭肉淖水！
3.淖好水的鸭肉把水滴干。
4.锅内放入植物油和花椒，锅内油七八分热放入鸭肉煸炒。
5.鸭肉煸炒得干干的有鸭油渗出放入泡椒泡姜和豆瓣酱。（豆瓣酱忘写了）
6.煸炒出泡椒泡姜香味后放入酱油，（澹又忘了酱油）
7.翻炒均由放入青椒段炒出辣味。
8.放入盐和味精，上菜了！！！
小贴士
鸭肉要煸干一点，还有一点就是必须用植物油，煸炒得才有独特农家味！！

问题五：爆炒鸭肉的做法，爆炒鸭肉怎么做好吃，爆炒鸭肉的家常 主料：鸭 2000克
调料：
胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克
做法：
取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
烹饪小技巧
1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
主料：鸭肉 仔姜辅料：油 盐 酱油 白糖
做法：鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净；锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。
鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 ]

问题六：爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法 爆炒鸭子怎么做
材料
鸭腿1只，青椒1个，胡萝卜半根，香菇、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、淀粉适量。
做法
1、鸭腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分钟。
2、胡萝卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、热锅冷油爆葱姜，同时炒鸭肉变色时，放胡萝卜、香菇、木耳。
4、约1、2分钟放青椒及盐、鸡精和湿淀粉调味勾芡即可。

问题七：美味鸭的做法，美味鸭怎么做好吃，美味鸭的家常做法 美味鸭的做法
鸭肉切小块，放锅里焯一下，捞出来。
葱蒜辣椒放油里炒一下。
炒一会儿，把鸭肉倒进去一起炒。
加入一铲酱油，一铲料酒和适量糖。然后炒炒炒。
炒到有点干的程度，加清水，加到没过鸭肉。开大火，水烧开后调小火，盖上锅盖，焖20分钟。
焖到剩余一点汁，开大火收汁，一边翻炒。可以加盐也可以不加。炒得差不多就可以了。
出锅！

问题八：闷鸭的做法，闷鸭怎么做好吃，闷鸭的家常做法 材料
鸭子半只 核桃适量 卤料包：八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块 大葱 糖 老抽 生抽 料酒
做法
1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味
2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入
3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，
4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒
5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子
6 压力锅上气后，炖25分钟
7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟
8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段
9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）
备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟
烤熟了，在上面撒入一些盐
把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁
2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味

问题九：一鸭两吃的做法，一鸭两吃怎么做好吃，一鸭两吃的家常 用料
鸭子 一只或半只
姜葱 适量
八角 3-4个
黄豆 适量
笋干 一把
酱油 适量
料酒 2大杯
盐糖 适量
一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭的做法
黄豆和笋干洗干净，泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。
鸭子洗干净切块。
这是泡过夜的黄豆，一颗颗都涨大了。
笋干泡的时候勤换水，直到泡笋干的水无色，咸味淡，就可以了。
油锅翻炒葱姜到出现香味
鸭子下锅炒到变色出油
把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中，加水、酱油、黄酒炖煮，盐糖先不着急放。大火水开转小火。
炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。尝一尝，鸭肉烂了，黄豆很软。

问题十：老鸭煲的做法，老鸭煲怎么做好吃，老鸭煲的家常做法 食材用料：
鸭半只
土豆[图]土豆3个 相克食物
青笋[图]青笋适量 相克食物
千张结8个
姜[图]姜5片 相克食物
葱[图]葱3根 相克食物
辣椒[图]辣椒1个 相克食物
枸杞[图]枸杞适量 相克食物
盐适量
黄酒[图]黄酒适量
鸡精适量菜谱做法：
老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。
老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。
老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。
老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。
老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。
老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。