到底食用明胶是什么 一种食品增稠剂

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智俊雅0hX
2023-02-28 · TA获得超过351个赞
知道小有建树答主
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1、食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。

2、食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。

3、明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

4、食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末,几乎无臭、无味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。

5、溶于热水,冷却后形成凝胶。
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