Question

红糖米糕怎么做

Answer 1

红糖米糕的做法如下：

主料：红糖、粘米粉。

辅料：清水、酵母、油。

工具：锅、碗、筷子、模具。

1、先把米粉兑到一部分水里搅拌均匀，要搅拌至无颗粒的状态。

2、红糖也用水搅拌化开。

3、在10克温水里加入酵母，搅拌均匀。

4、锅里加水烧开，隔水加热米粉糊，并不停的搅拌防止起块。

5、途中加入红糖水，进行搅拌，要搅拌均匀无颗粒。如果有起块的情况，要拿下来搅拌均匀了再加热。

6、让米糊冷一下，加入酵母搅拌均匀，然后密封发酵。夏天大约是1.5个小时到2个小时，冬天时间延长。等到表面出现很多气泡即可。

7、装入模具中。有些喜欢酸味重点的可以进行二次发酵。如果做得多，要放点油，这样做二次拿出来不会硬。放锅里蒸15到20分钟，然后关火焖5分钟。

8、装模具时可以先抹点油，好取些。