Question

如何在家制作美味的酱香肘子？

Answer 1

猪肘1个，香炸粉、麻辣卤水、盐、味精、胡椒粉、老姜、大葱、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精炼油各适量。
脆皮奇味肘的做法：
1）将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。
2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入肘子炸至金黄色，捞出装盘即成。

Answer 2

酱肘子是一道经典的中国菜，口感鲜美，色香味俱佳。以下是制作美味酱肘子的简单步骤：
所需材料：
1. 猪肘子1个（约1公斤）
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜4瓣
5. 干辣椒若干
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 细砂糖适量
9. 料酒适量
10. 水适量
11. 食盐适量
12. 八角2颗
13. 香叶1片
14. 桂皮1小块
15. 花生油适量
制作步骤：
1. 猪肘子提前用清水泡1小时，去除多余血水。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，水开后放入猪肘子焯水，捞出备用。
4. 锅烧热，倒入适量花生油，加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒片刻。
6. 倒入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要能没过猪肘子。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 将焯好水的猪肘子放入炖锅，将步骤6中的调料连同锅内的食材一起倒入炖锅。
9. 加入适量的食盐调味，盖上锅盖，小火炖煮约2-3小时，直至猪肘子熟透，用筷子能轻松插入。
10. 将炖好的猪肘子捞出，晾凉后切片。
11. 将炖锅内的汤汁烧开，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后将酱汁淋在切好的猪肘子上，即可享用美味的酱肘子。
这款家庭自制的酱肘子，色香味俱佳，可以搭配白米饭或者烧饼食用。

Answer 3

制作美味的酱香肘子可以遵循以下步骤：
材料：
猪肘子：2-3块
生姜：一小块，切成片
大葱：一根，切成段
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
清水：适量
葱花和香菜：装饰用
步骤：
将猪肘子放入一锅开水中，加入适量的料酒，煮沸后焯水去腥。然后捞出肘子，用清水冲洗干净备用。
取一大锅，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角和香叶，再加入适量的料酒和酱油。将水烧开后，放入猪肘子，再次煮沸。
转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1.5至2个小时，直到肘子变得柔软。期间可以不时撇去浮沫。
在炖煮的最后阶段，加入适量的冰糖，调整口味。继续煮一会儿，让肘子吸收酱汁的味道。
将炖煮好的酱香肘子捞出，放入碗中。可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
将剩余的汤汁过滤掉杂质后，可以用作配菜或煮面的高汤。
现在，您可以品尝自制的美味酱香肘子了！

Answer 4

制作酱香肘子的食材和步骤如下：

食材：
- 猪肘子 1个，重约 1.5-2kg
- 葱 3根，切段
- 姜 50克，切片
- 料酒 50毫升
- 生抽 100毫升
- 冰糖 20克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 草果 2个
- 花椒适量
- 清水适量

步骤：
1. 将猪肘子洗净后焯水去除血水和浮沫，然后再用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜爆香后加入料酒和生抽。
3. 加入适量清水，再加入冰糖、八角、香叶、草果、花椒等调料。
4. 将猪肘子放入锅中，将所有调料均匀涂抹在猪肘子上。
5. 开始焖煮：大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟。
6. 接着将锅盖打开，将汁水稍微收一下，让汁水的味道更浓郁。
7. 再次盖上锅盖焖煮1个小时，期间需要时不时地翻动肘子，让各个部位均匀受热。
8. 然后关火，静置一会儿直到汤汁冷却后再捞起肘子。
9. 将肘子切成厚片或薄片即可食用。

酱香肘子制作过程需要耐心和时间，如果不急着吃可以将焖煮时间再加长一些，这样口感更加入味。

酱香肘子

酱香肘子

酱香肘子

Answer 5

酱香肘子是一道非常受欢迎的家常菜，其制作步骤需要比较多的时间和耐心，以下是一个简单的制作方法供参考：
材料：
- 猪肘子 1 只
- 葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒、盐等适量调味品
做法：
1. 先将肘子用刀背敲打至表面乱。然后将猪肘子复洗干净，入锅加水烧开，倒掉水中的泡沫，隔壁流水中洗净。
2. 准备好面汤或清水，入锅加盖焖煮40分钟，再下进半个袋干辣椒和大葱丝，继续爆炒至水分收尾，果冻段即可出锅装盘备用。
3. 在已经预热的平底锅上应该先放适量油，待油温变热后放入大葱姜蒜与五香料翻炒出香味，接着将已焯烫龙骨肉与红烧汁一同放到锅上，利用不同火力将它们慢慢翻炒与煮熟。
4. 让肘子表面呈现金黄色即可下调料进行腌渍，大致需要耗时 10-12 小时，建议尽量用小火调制，让酱汁更容易入味儿，起锅时加上适量的香菜末和辣椒丝即做好了。
5. 切成块装盘，可以趁热切片，撕成条状，然后将切好的肘子放到一只大碗中，淋上预先准备好的特制高汤、葱姜末等进行点缀，这样就能够大大提升肘子口感和美观度。
以上是一个简单的家常制作方法，但请注意，不同厨房设备和食材质量可能有所差异，建议根据自己的口感和喜好，适当进行调整，焯烫之前也可以追加其他调味品如老抽、白醋等。