Question

红糖可以与牛奶一起煮吗

Answer 1

　　红糖不宜与牛奶一起煮。

　　因为红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸，如草酸、苹果酸。牛奶中的蛋白质遇到酸碱后容易发生凝聚或沉淀。如果牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。变性的蛋白质还会引起婴儿及老年人腹胀，使消化功能失调，致使对铁、铜微量元素的吸收相对减少。 因此，煮牛奶时不要加红糖，以少加些白糖或冰糖为宜。