腌制腊肉和烟熏腊肉怎么洗才干净？
腊肉是腌熏制品，含盐量非常大，使用前必须要做预处理的。处理做法如下：
材料：腊肉500克，
1，把腊肉放火里撩一下，把猪皮面上的猪毛烧干净。
2，把腊肉让入热水里，浸泡5分钟，用刀挂掉烧焦的黑色污渍，用清水彻底冲洗干净腊肉表面。
3，起锅，冷水，大火煮腊肉，开锅后转小火煮30分钟。（目的是去除腊肉里多余盐分，降低腊肉咸度。）
4，用筷子扎猪皮，能扎头，腊肉就算煮好了。
5，煮好的腊肉，取出放凉，改刀切成0.5cm的肉片，就可以备用了。（腊肉切片不要切薄，切薄，炒菜时，肉片容易碎掉）
腌制腊肉和烟熏腊肉的洗涤方式差别，详细步调以下：
腌制腊肉的洗涤法子：
1. 先将腌制腊肉放入净水中浸泡2-3小时，使之浸泡出盐分和杂质。
2. 将浸泡后的腊肉掏出，用净水频频冲刷，直到水清为止。
3. 接着将腊肉放入锅中，倒入充足的净水，插手姜片、料酒等调料，煮沸后改成小火慢煮1-2小时，直到腊肉变软为止。
4. 捞出腊肉，用净水洗净外貌的油脂和污渍便可。
烟熏腊肉的洗涤方式：
1. 将烟熏腊肉放入净水中浸泡20-30分钟，使之浸泡出盐分和杂质。
2. 掏出腊肉，用净水冲刷概况的油脂和污渍。
3. 用刷子将腊肉概况的杂质和烟熏味刷掉。
4. 用净水再次冲刷清洁，擦干水份便可。
腊肉是腌熏制品，含盐量非常大，使用前必须要做预处理的。处理做法如下：材料：腊肉500克，
1，把腊肉放火里撩一下，把猪皮面上的猪毛烧干净。
2，把腊肉让入热水里，浸泡5分钟，用刀挂掉烧焦的黑色污渍，用清水彻底冲洗干净腊肉表面。
3，起锅，冷水，大火煮腊肉，开锅后转小火煮30分钟。（目的是去除腊肉里多余盐分，降低腊肉咸度。）
4，用筷子扎猪皮，能扎头，腊肉就算煮好了。
5，煮好的腊肉，取出放凉，改刀切成0.5cm的肉片，就可以备用了。（腊肉切片不要切薄，切薄，炒菜时，肉片容易碎掉）
烟熏腊肉怎么清洗
第一步：干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步：热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
第五步：刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步：水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
烟熏腊肉清洗处理小妙招
1、碱面
先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、盐水
泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
2. 用盐水浸泡：将腊肉放在盐水中浸泡，大约浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。盐水可以起到杀菌和去除异味的作用。
3. 用醋水浸泡：将腊肉放在醋水中浸泡，大约浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。醋水可以起到去除异味和杀菌的作用。
4. 用米饭水浸泡：将腊肉放在米饭水中浸泡，大约浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。米饭水可以起到去除异味和去污的作用。
需要注意的是，清洗腊肉时不要使用肥皂或者洗涤剂等清洁剂，以免影响腊肉的口感和质量。同时，清洗后的腊肉应该晾干后再进行烹饪或者食用。
