如何将海鱼做得好吃？
海鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多,营养价值略胜一筹,海鱼肉多刺少，蛋白质含量高，氨基酸尤其是谷氨酸含量较高，如何将海鱼做得好吃一起来看看吧。
食材:
小鲳鱼3条，蒜4瓣，姜1块，葱一颗，蒸鱼岐油一勺。
制作步骤:
1.这种小海鱼清洗用清水冲洗，没有鱼鳞清洗比较方便。
2.洗好后我们开始处理鱼内脏，这种小海鱼内脏少又小，用剪刀剪一个口子，用手掰开很容易取出整个内脏。
3.然后把处理好的小鲳鱼清水清洗干净，擦干或控干鱼身上水分放盘里备用。
4.接下去准备一些大蒜切成薄片。
5.蒜片然后切丝再切成蒜米收入盘中备用。
6.把一块生姜切成薄片再切丝然后切成姜末装盘备用。
7.接下来准备一根香葱切成葱花备用。
8.锅烧热后倒入植物油，油稍微多一点，用油将锅四周润一下，再撒一些食盐，盐是油烧热时加的，撒盐防止煎鱼粘锅。
9.撒上盐后把鱼挨个放锅里，放鱼动作要轻防止油溅出来烫伤自己，鱼放进去不要翻动它，直到表面煎金黄之后再来翻动，这个过程大概需要3分钟。
10.煎鲳鱼火不能太大，不然鱼煎外面胡里面生，需要每一面煎熟煎透，不仅仅海鱼这样所有淡水鱼也是这样煎，每一次都要煎透了翻另一面。
11.煎好之后放入大蒜米和生姜末，多加一些去腥增香吃起来味十足，
12.两面煎金黄加一点蒸鱼岐油不要加水。
13.中火改小火让鱼充分吸收蒸鱼岐油，这个时候时常鱼翻一翻防止粘锅。
14.再烧制2分钟让生姜末、蒜末及蒸鱼岐油味道完全吸入鱼里再撒上葱花增香且点缀一下增加食欲。
15.装盘。盘中鱼看起来就有食欲吃起来味道鲜美，比淡水鱼营养价值高许多。
注意事项:
小海鱼尽量沥干表面水份，这样煎的时候不容易破皮。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
海鱼的品种有很多，有有鳞的鱼，也有没鳞的鱼，但有的人就是做不好，觉得去腥就一定要多放料酒，其实非也。
海鱼要做的好吃不腥，有时候其实连料酒都可以省略，那到底要怎么来做呢！
红烧鲅鱼
食材：鲅鱼1条，酱油1勺，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，油适量，葱姜适量，香菜少许，
方法：
1. 鲅鱼去内脏清洗干净切成段，
2. 加入一勺酱油、一勺生抽、一小勺老抽，葱姜少许放到鲅鱼块上，有手抓匀腌制1小时，腌制的时间越长，鲅鱼会越入味，自然也会越咸，所以之后应该酌情放盐，
3. 锅里放入多一些的油，用来炸鲅鱼，油温不要太热，筷子放进去周围出泡泡了即可，把腌好的鲅鱼放入油锅里，炸至金黄捞出，
4. 另起锅，锅里放一点油，把鲅鱼块放入锅里，
5. 再放上葱姜，加入适量的清水和盐，水量以没过鲅鱼块2/3即可，
6. 大火烧开转小火慢炖，大约6分钟左右，关火撒上香菜即可出锅。
鲅鱼腌制的时间越长，鲅鱼就越入味，自然味道上也会更咸一些，所以后来加盐的量要适量调整。
炸鲅鱼块的时候，油温不要太热，不然鱼容易炸糊，里面还不熟。
要将海鱼做得好吃，有几个技巧可以考虑：
选择新鲜的海鱼：在购买海鱼时，选择新鲜的海鱼非常重要，因为新鲜的海鱼质量更好、口感更好。可以去当地的海鲜市场或超市购买新鲜的海鱼。
切割技巧：在准备海鱼之前，切割技巧非常重要。如果您不知道如何切割海鱼，可以在视频上找到许多有关如何切割海鱼的视频。
调味：根据个人口味和喜好，可以添加适量的盐、胡椒粉、大蒜、生姜等调味品，以增强海鲜的风味。
烹饪方法：烹饪方法对于做好一道菜来说非常重要。您可以选择蒸、烤、煮或炸的方法来烹饪海鱼。不同的烹饪方法可以给海鲜带来不同的口感和风味。
配料：可以配以新鲜的蔬菜或调味酱来增强海鲜的风味，例如，洋葱、青椒、西红柿、柠檬汁、芝麻油等。
总之，将海鱼做得好吃需要一些技巧和实践，希望这些技巧可以帮助您做出美味的海鲜佳肴。
1· 鱼洗净，放盐，葱，姜，料酒 腌制20分钟
2· 把腌制好的鱼用清水冲一下，放入盘中
3· 蒸锅中烧开水，放入腌制好的鱼，蒸8分钟
4· 准备葱丝，姜丝
5· 取出蒸好的鱼，把两片 葱取出来
6· 姜葱取出来如图
7· 放入切好的葱丝姜丝
8· 炒锅中倒入少许油（平时炒菜那么多）
9· 准备少许花椒放入锅中爆香
10· 爆香花椒
11· 延盘子周边倒入蒸鱼豉油，然后热花椒油浇到葱丝上
步骤 1
锅烧热，放洋葱，一半的葱，蒜，姜。
步骤 2
翻炒过程中放醋一两勺，炒香之后，放生抽炒香，加热水。
步骤 3
放入鱼，盖盖子煮十分钟。鱼翻面，尝咸淡放盐和胡椒粉。
步骤 4
之后放入腊肉和豆腐，再煮10-15分钟，
步骤 5
出锅放另一半葱花。
