Question

怎么炖鱼？

Answer 1

放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以，具体可参考以下步骤：

主料：华子鱼700克。

辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。

1、每条鱼背上用到划两道小口。

2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。

3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。

6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。

7、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。

8、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。

9、清炖鱼成品图。

Answer 2

【奶白鲫鱼汤】

原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱

做法：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品