Question

食品雕刻的表现形式有哪些

Answer 1

1.平雕，平雕比较实用，主要采用色泽鲜艳，可直接食用的原料，如萝卜、黄瓜、蒸蛋糕(蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、温火蒸)等。首先用菜刀将原料切割成简单的几何立体形状，然后再以更仔细的方式雕刻图案。较小的圆弧部分可以用槽刀修整，最后用菜刀切成片。有时图形很复杂，可以先进行部分雕刻，然后进行组装。如果条件允许，可以预先制作一些模型刀具，直接切割原材料，方法更为简单。

2.阴阳纹雕，又称凹雕和凸雕，是浮雕中比较简单的一种方法。-一般以西瓜、冬瓜和南瓜为原料，首先，把图案画在瓜皮上，然后用刀沿着图案的线条，刻出适当的深度，然后仔细剥去不必要的瓜皮，如果是阳纹，就剥去图案之外的瓜皮，如果是阴纹，就剥去图画内的图案。剥完了以后，只剩下凹面或者凸面时，图案就会出现。

3.镂空，镂空是将原材料雕刻成中空的图案。著名的“扬州瓜刻”多采用镂空，难度较大。在家中，我们可以做一些简单的样式，如镂空花板，镂空花边和镂空字等。