Question

竹笋要焯水吗

Answer 1

建议春笋焯水。

春笋需要焯水的原因是春笋本身含有一些苦味，会影响口感，而焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美。春笋不易熟，焯水可以使春笋快速入味。春笋中含有许多粗纤维和草酸，焯水这一步骤能让粗纤维更柔软。

春笋焯水方法：将白水倒入锅中，水量根据笋的多少来定，最好是能没过所有笋的量。将锅中的水烧沸，然后将切好的准备烹饪的春笋倒入沸水中。盖上锅盖煮3分钟左右，时间到之后将春笋捞出来，然后进行日常烹饪即可。

春笋不焯水也可以吃，只是会影响口感。如果你实在不想焯水，可以将切好的新鲜的春笋用盐水泡上一天左右也可，这样比直接烹饪要好一些。

春笋焯水后怎么保存？

常温保存：煮过水的春笋也是放置在常温环境下保存的，但是先要将水分控干，然后放在通风的环境下保存即可，一般这样能保存一周左右的时间。

冷藏保存：如果春笋焯过水后，遇到环境潮湿的话，那春笋更适合放在冰箱冷藏室中保存，直接将其放在保鲜袋中，密封好后就可以置于冰箱冷藏即可。

晾晒保存：把焯过水的春笋切成小片或小块后，放置在阳光下晾晒至淡黄色，用保鲜袋分装好，常温保即可。