Question

猪腿上面的那块肉叫什么名字？

猪腿与猪身体连接的那块肉叫什么名字、各地的方言：ci pa、ci ba、ci wo、qi pa、qi ba……它叫什么名字啊、？！、

Answer 1

猪腿上面的那块肉叫肘。分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

扩展资料

猪腿营养：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

参考资料来源：百度百科-猪肘

参考资料来源：百度百科-肘

Answer 2

猪腿上面的那块肉是蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
品名：红烧蹄髈
材料：蹄膀 一只、生姜 、花雕酒 、花椒 、桂皮 、八角 、蒜 、香叶 、小茴香 、冰糖 、老抽 、生抽 、食盐
做法：
1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用
2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
4、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
5、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
6、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽
7、改为中小火焖煮1.5小时
8、在1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味；）盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可

Answer 3

里脊肉 回答的满意请采纳

Answer 4

肘子。