盐在化学中的定义
盐在化学中是指含有两种或两种以上金属阳离子和酸根阴离子的化合物。
一、盐：
食盐是晶体氯化钠（分子式NaCl），用于食用。食盐中97%的成分是氯化钠。
食盐按原料来源可以分为海盐、湖盐、井盐和岩盐（矿盐）；按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐。普遍食盐加碘是纠正人体碘缺乏、消除碘危害行之有效的公共卫生措施。
食盐对人类的作用在于保持机体平衡，调节人体机能，为人体补充微量元素，是维持人类正常发育所不可缺少的物质。
二、用途：
1. 可以与硝酸银反应得到氯化银沉淀；
2. 固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体；
3. 电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；
4. 电解熔融氯化钠可得到单质钠和氯气。
三、相关制法：
工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
为了消除碘缺乏危害，保护公民身体健康，国家对消除碘缺乏危害，采取长期供应加碘食盐（以下简称碘盐）为主的综合防治措施。
生理作用：
一、维持细胞外液的渗透压：
Na+和Cl-是维持细胞外液渗透压的主要离子；K+和H2PO4-是维持细胞内液渗透压的主要离子。
在细胞外液的阳离子总量中，Na+占90%以上，在阴离子总量中，Cl-占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
二、参与体内酸碱平衡的调节：
由Na+和HCO3-形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl-与HCO3-在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl-就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
三、氯离子在体内参与胃酸的生成：
胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3-输入血液，而分泌出H+输入胃液。这时Cl-从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。
