Question

怎么清炖炖鸡，应该放些什么料？步骤是怎样的？

（我是用电饭锅炖的）水应该没过鸡吗？放几勺盐？什么时候放？要炖多少时间？

Answer 1

把鸡肉剁成小块，用冷水烧开后焯一下，然后全部盛出来，把水换掉，之后放上热水开过后把鸡块放进去，放上花椒、大料、少来点料酒、香叶、姜、蒜加几个葱白段，然后大火烧开，小火炖一个办小时左右，出锅之前放上咸盐就可以了！

水必须没过鸡，盐酌情放，一般放两勺即可（肯地基冰激凌的勺子）

Answer 2

清炖鸡
材料

净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍:
特点
鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。
操作提示
鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。

Answer 3

把鸡洗干净，放葱姜，大火煮开，小火慢炖2小时就成了

Answer 4

香菇