Question

我自酿的葡萄酒怎么有点苦

我今年是学酿葡萄酒，做了两次，第一次做的酸酸甜甜的感觉味道很好。可就在第二次发酵的时候上面出现一层白膜还有气泡，有人说是正常的说过一段时间就会好。可是过了一段时间气泡没有了白膜却还在。于是 我不甘心，决定再试一次，我又买了十斤很新鲜的葡萄做了，首先我没有放糖 二十四小时过去了它却没有启动发酵，我就加了半斤不到的白糖，这是发酵开始了 在第四天的时候我又加了半斤不到的白糖，今天是第六天了我尝了一下竟然一点甜味都没有了而且还有点苦苦的，我赶紧又把上两次加剩下的白糖全倒进去了，按道理明天该过滤了，谁告诉我现在我该怎么办呀？明天还要不要过滤呀？？？？？

Answer 1

1.单纯性手指干裂
由于冬季寒冷出汗少，经常摩擦，皮肤失润干燥而形成皲裂。多见于掌面、十指尖、手侧、等处，可见长短不一，深浅不等的裂隙，深者可有出血，疼痛较剧。而一般的护肤膏只有滋润作用，对于出现裂口则效果甚微。方药：当归粉15克，白芨粉15克，白凡士林100克调成膏，每晚1次，涂擦患处。
2.热水泡手
用热水泡手不仅起到滋润皮肤作用，还能促销手部血液循环，加快皮肤愈合。另外还能缓解疲劳，对于上班一族来说，每晚泡手必不可少。如果对于手裂比较严重，裂口深而疼痛的人，可在泡手之后涂上七安堂手裂膏，然后用手轻轻按摩一会，这样可加快裂口愈合。
3.手部保暖
天冷气温降低，手上皮肤容易干燥，而寒冷的气候会导致手开裂、脱皮等。因此在寒冷的季节应该注意手部的保暖。
4.饮食保养
如果我们的身体缺乏营养和维生素，气血俱虚会由于气血虚弱不能正常濡润肌肤，双手掌肤色淡黄，皮肤粗糙干燥增厚干裂。所以我们应该加强营养补充：饮食多样化，多吃水果和蔬菜，适量摄入富含蛋白质的食物。
5.多喝水
干燥的季节里多喝水，适当的多饮水能补充我们手上皮肤水分，可有效缓解手指干裂。

Answer 2

发苦的话可能是酵母发生变异，得了苦味病，导致其中本来的化学反应糖+酵母——酒精+二氧化碳+热量发生了本质的变化。具体产生的物质是什么，以前学过，现在忘了。呵呵~~
建议以后再发酵前破碎以后以及发酵完成以后加极少量的亚硫酸（几毫升的样子），抑制杂菌的滋生。
希望会帮到你~~~

Answer 3

第六天就过滤呀？网上说法很不一致，有的10-14天，有的一个月左右过滤，总感觉6天过滤太早了呀，还有气泡吗？有气泡说明还在发酵，就过几天再过滤，如果葡萄酒坏了的坏应该是能闻出来的，继续怀着美好的心情等待吧

Answer 4

葡萄酒起发要有成熟的葡萄，适宜量、活性的酵母菌，合适的温度和糖度等基本因素，不知道你的葡萄是否清洗，添加人工酵母还是自然发酵。。。温度没有超过35度吧。。。你是啥工艺啊？

Answer 5

一次性把糖加足就是啦，怎么要分次加入呢？没有糖怎么能发酵呢？
什么时候气泡没有了才是发酵结束，再过滤。