Question

油温怎么看是几成热呢？

刚开始学做菜，也不知道怎么看油温几成啊
什么翻花，冒烟啊之类的，都怎么看啊
一楼yongjieks从别的地方抄的答案吧

Answer 1

就像三楼说的那样
最直接的就是用葱试
但这样，肯定不是你的目的
其实主要是看加热时间，有没有烟，有没有气泡，油体在锅里的流动等
结合下面的理论你回更清楚

一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

Answer 2

冒烟之前就是8成热
一般炒菜用的都是色拉油，不用太热，5成热就可以了～就是说锅热后加油，5秒钟的时间（数5个数）就可以放菜了～很简单的，加油！！！

Answer 3

用一点点葱 就能看出来, 没什么反应就是不热 5成的时候就是有好多小气泡了. 9成的时候冒烟 扔下去葱刷刷的.

Answer 4

油温怎么看是几成热，油温在观察他的气泡，就可以观察到他是几成热了

Answer 5

用手放在上面感觉一下温度