Question

纯牛奶和酸奶有什么区别

市场上牛奶品种太多，有鲜牛奶，酸奶，还有纯牛奶，也有那种乳状小盒的
为什么有的标明是牛奶，有的是饮料
到底有什么区别，那种真正是有利于身体健康的？

Answer 1

酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。

从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。

酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

Answer 2

鲜牛奶通常是经过巴氏消毒（70度消毒），能杀死细菌之余，还能保持牛奶中的蛋白质不变性（高温会使蛋白质变性）。鲜牛奶因为没经过保质处理，所以通常保质期很短。鲜牛奶最大特点是：只经过杀菌处理

纯牛奶不但经过杀菌处理，还经过其他的处理，所以通常保质期更长。

而酸奶，不用解释都知道，酸奶是经过发酵而制成的。内含多种有益於肠道消化的菌。当然，蛋白质营养没鲜牛奶好。看你自己的需要囖。酸奶裏有很多鲜牛奶没有的菌，这些菌都是对消化系统十分有益的。

如果你要营养好，当然推荐鲜牛奶，而且要看保质期，保质期短的那些，通常蛋白质比较丰富，因为经过的处理少，被耗掉的蛋白质相对也较少。
但要调理肠胃，就要喝酸奶了。其他奶没有这种作用。

而注明饮料那些，通常是用奶粉冲的。而且经过调味，令小孩子更喜欢喝，当然，营养价值没前面的好。

Answer 3

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

Answer 4

其实也不一定，如果单纯利用纯奶发酵而成的酸奶，可能营养更好，但我们在超市里购买来的酸奶，一般属于“风味酸奶”，一般添加了甜味剂，如白糖。

对于健康人来说，风味酸奶，只是热量增加了，但是对于肥胖人群、糖尿病患者，风味酸奶却是不适合饮用的。

纯奶会导致腹泻，喝酸奶是不是更好一点?


纯奶之所以会导致腹泻，主要是其中的乳糖的影响，大多数人亚洲人存在乳糖不耐受现象。

酸奶在发酵过程中，乳糖会被分解为乳酸和有机酸，从而减轻了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易导致拉肚子。

酸奶并不能助消化?

有人信奉饭后一杯酸奶，可以助消化、减肥。

但是酸奶并不具有类似作用，虽然宣传其中富含很多有益菌，但是这些有益菌并不能进入肠道，通常在口腔、胃液中被灭活。

减肥则是更不可能的事情了，风味酸奶的糖分更高，营养更丰富，并不属于低热量食物。

酸奶也补钙

因为牛奶在发酵过程中，只是乳糖被分解，其他的营养仍然被保留。所有，酸奶仍然具有补钙作用。

酸奶能加热，只是影响口感


不少人认为酸奶加热后，其中的有益菌就会被灭活，失去了保健作用。

但事实是，即便不加热，酸奶中的有益菌也不会到达肠道。只不过酸奶加热后，口感变稀、酸度增加。

酸奶出现淡黄色水，仍然能喝

加热或快过期的酸奶表面会出现一层淡黄色水，其实这称之为乳清，对健康并没有害处。只是口感略酸。

空腹能不能喝酸奶，要视情况而定

之所以认为空腹不适宜喝酸奶，是因为算酸奶容易刺激胃酸分泌增多，对于胃溃疡、胃酸过多人群来说这是不利的。

但对于健康人来说，是可以偶偶空腹喝酸奶的。

Answer 5

都是奶制品
但是一个是发酵的
一个是只加工过
这两种东西不能比,也没有可比性,纯奶的主要成份中钙含量比较高,其次就是蛋白质.但是他的热量相对也要高.而酸奶中的成分就比较多,它更适合那些肠胃需要蠕动的人群,他们的成分都不一样,不过有一样,他们都叫奶,而且酸奶的本身是牛奶发酵而成的.选择更适合你自己的.