
纯牛奶和酸奶有什么区别
市场上牛奶品种太多,有鲜牛奶,酸奶,还有纯牛奶,也有那种乳状小盒的为什么有的标明是牛奶,有的是饮料到底有什么区别,那种真正是有利于身体健康的?...
市场上牛奶品种太多,有鲜牛奶,酸奶,还有纯牛奶,也有那种乳状小盒的
为什么有的标明是牛奶,有的是饮料
到底有什么区别,那种真正是有利于身体健康的? 展开
为什么有的标明是牛奶,有的是饮料
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酸奶和牛奶相比,热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害,仅仅是吸收率略有降低。但是,既然要减肥,蛋白质吸收率降低百分之十,又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处,仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说,牛奶可能让某些人上火;还有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶适合于所有人,也不会上火。只要酸奶不太凉,就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害,仅仅是吸收率略有降低。但是,既然要减肥,蛋白质吸收率降低百分之十,又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处,仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说,牛奶可能让某些人上火;还有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶适合于所有人,也不会上火。只要酸奶不太凉,就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
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鲜牛奶通常是经过巴氏消毒(70度消毒),能杀死细菌之余,还能保持牛奶中的蛋白质不变性(高温会使蛋白质变性)。鲜牛奶因为没经过保质处理,所以通常保质期很短。鲜牛奶最大特点是:只经过杀菌处理
纯牛奶不但经过杀菌处理,还经过其他的处理,所以通常保质期更长。
而酸奶,不用解释都知道,酸奶是经过发酵而制成的。内含多种有益於肠道消化的菌。当然,蛋白质营养没鲜牛奶好。看你自己的需要囖。酸奶裏有很多鲜牛奶没有的菌,这些菌都是对消化系统十分有益的。
如果你要营养好,当然推荐鲜牛奶,而且要看保质期,保质期短的那些,通常蛋白质比较丰富,因为经过的处理少,被耗掉的蛋白质相对也较少。
但要调理肠胃,就要喝酸奶了。其他奶没有这种作用。
而注明饮料那些,通常是用奶粉冲的。而且经过调味,令小孩子更喜欢喝,当然,营养价值没前面的好。
纯牛奶不但经过杀菌处理,还经过其他的处理,所以通常保质期更长。
而酸奶,不用解释都知道,酸奶是经过发酵而制成的。内含多种有益於肠道消化的菌。当然,蛋白质营养没鲜牛奶好。看你自己的需要囖。酸奶裏有很多鲜牛奶没有的菌,这些菌都是对消化系统十分有益的。
如果你要营养好,当然推荐鲜牛奶,而且要看保质期,保质期短的那些,通常蛋白质比较丰富,因为经过的处理少,被耗掉的蛋白质相对也较少。
但要调理肠胃,就要喝酸奶了。其他奶没有这种作用。
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酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
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其实也不一定,如果单纯利用纯奶发酵而成的酸奶,可能营养更好,但我们在超市里购买来的酸奶,一般属于“风味酸奶”,一般添加了甜味剂,如白糖。
对于健康人来说,风味酸奶,只是热量增加了,但是对于肥胖人群、糖尿病患者,风味酸奶却是不适合饮用的。
纯奶会导致腹泻,喝酸奶是不是更好一点?

纯奶之所以会导致腹泻,主要是其中的乳糖的影响,大多数人亚洲人存在乳糖不耐受现象。
酸奶在发酵过程中,乳糖会被分解为乳酸和有机酸,从而减轻了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易导致拉肚子。
酸奶并不能助消化?
有人信奉饭后一杯酸奶,可以助消化、减肥。
但是酸奶并不具有类似作用,虽然宣传其中富含很多有益菌,但是这些有益菌并不能进入肠道,通常在口腔、胃液中被灭活。
减肥则是更不可能的事情了,风味酸奶的糖分更高,营养更丰富,并不属于低热量食物。
酸奶也补钙
因为牛奶在发酵过程中,只是乳糖被分解,其他的营养仍然被保留。所有,酸奶仍然具有补钙作用。
酸奶能加热,只是影响口感

不少人认为酸奶加热后,其中的有益菌就会被灭活,失去了保健作用。
但事实是,即便不加热,酸奶中的有益菌也不会到达肠道。只不过酸奶加热后,口感变稀、酸度增加。
酸奶出现淡黄色水,仍然能喝
加热或快过期的酸奶表面会出现一层淡黄色水,其实这称之为乳清,对健康并没有害处。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶,要视情况而定
之所以认为空腹不适宜喝酸奶,是因为算酸奶容易刺激胃酸分泌增多,对于胃溃疡、胃酸过多人群来说这是不利的。
但对于健康人来说,是可以偶偶空腹喝酸奶的。
对于健康人来说,风味酸奶,只是热量增加了,但是对于肥胖人群、糖尿病患者,风味酸奶却是不适合饮用的。
纯奶会导致腹泻,喝酸奶是不是更好一点?

纯奶之所以会导致腹泻,主要是其中的乳糖的影响,大多数人亚洲人存在乳糖不耐受现象。
酸奶在发酵过程中,乳糖会被分解为乳酸和有机酸,从而减轻了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易导致拉肚子。
酸奶并不能助消化?
有人信奉饭后一杯酸奶,可以助消化、减肥。
但是酸奶并不具有类似作用,虽然宣传其中富含很多有益菌,但是这些有益菌并不能进入肠道,通常在口腔、胃液中被灭活。
减肥则是更不可能的事情了,风味酸奶的糖分更高,营养更丰富,并不属于低热量食物。
酸奶也补钙
因为牛奶在发酵过程中,只是乳糖被分解,其他的营养仍然被保留。所有,酸奶仍然具有补钙作用。
酸奶能加热,只是影响口感

不少人认为酸奶加热后,其中的有益菌就会被灭活,失去了保健作用。
但事实是,即便不加热,酸奶中的有益菌也不会到达肠道。只不过酸奶加热后,口感变稀、酸度增加。
酸奶出现淡黄色水,仍然能喝
加热或快过期的酸奶表面会出现一层淡黄色水,其实这称之为乳清,对健康并没有害处。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶,要视情况而定
之所以认为空腹不适宜喝酸奶,是因为算酸奶容易刺激胃酸分泌增多,对于胃溃疡、胃酸过多人群来说这是不利的。
但对于健康人来说,是可以偶偶空腹喝酸奶的。
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都是奶制品
但是一个是发酵的
一个是只加工过
这两种东西不能比,也没有可比性,纯奶的主要成份中钙含量比较高,其次就是蛋白质.但是他的热量相对也要高.而酸奶中的成分就比较多,它更适合那些肠胃需要蠕动的人群,他们的成分都不一样,不过有一样,他们都叫奶,而且酸奶的本身是牛奶发酵而成的.选择更适合你自己的.
但是一个是发酵的
一个是只加工过
这两种东西不能比,也没有可比性,纯奶的主要成份中钙含量比较高,其次就是蛋白质.但是他的热量相对也要高.而酸奶中的成分就比较多,它更适合那些肠胃需要蠕动的人群,他们的成分都不一样,不过有一样,他们都叫奶,而且酸奶的本身是牛奶发酵而成的.选择更适合你自己的.
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