Question

葡萄酒选用的葡萄是甜的好还是略带酸味好?

Answer 1

　　葡萄酒选用的葡萄是略带酸味比较好，因为略微带酸的葡萄内含有更丰富的果酸。

　　果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-羟基酸，简称AHA或Beta Hydroxy acid，β-羟基酸，简称AHA），顾名思义，就是从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、苹果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多数由水果中提炼，故称果酸。其中以自甘蔗中提炼的甘醇酸运用最广。
　　果酸对皮肤的美容疗效是上世纪70年代由美国的史考特医师(Dr. Eugene J. VanScott)及华裔美籍的余瑞锦博士(Dr. Ruey J. Yu)所发现。由于果酸的优异功效，时至今日，已是全球皮肤科医师应用在辅助治疗及居家保养上最常用的不可或缺的手段。

Answer 2

当然是甜的好，越甜越好。越甜的葡萄含糖量越高，才能酿出好酒。

Answer 3

甜的好。葡萄酒发酵主要就是靠葡萄里的葡萄糖和果糖。还有葡萄表面的酵母菌发酵成酒精。

Answer 4

对于初学者来说，还是选甜的葡萄，而且葡萄皮要事先捞出来，这样，酿出来的酒就比较果香浓点，葡萄皮跑得久，对身体好，但是会涩。

Answer 5

好的葡萄酒 讲究高糖高酸。
因为葡萄酒发酵主要是用酵母把糖转化为酒精，糖度越高，发酵的酒精度也越高，到15%左右就会停止发酵，残留的糖分就会使酒有甜味。
高的酸度可以使葡萄酒口感清爽，不会感到很腻。
如果自己随便酿酿 可以买比较酸的葡萄酒放白砂糖，自己掌握用量，应该不错的。