Question

怎么包饺子？

包饺子用的饺子皮，只用面粉和水吗？用什么样的面粉呢？和面之后，要不要发面？还是直接可以赶皮啊？

Answer 1

包韭菜馅饺子时，切记不要加这2样，很多人不懂，难怪不鲜也不香。明天就是大年初五了，在我国传统节日中，俗称“破五”。大年三十到初四有诸多禁忌，到了大年初五这天都可以破除，故称为破五。破五除放鞭炮、祭财神之外，就是吃饺子了。大年初五吃饺子也叫做“捏小人嘴”，寓意在新的一年里勤勤恳恳、工作顺利。

再有几天就要立春了，春天的脚步越来越近了，适合吃的饺子，当属韭菜馅饺子。韭菜馅饺子，有“久财之意，故为久财饺”的寓意，很多人家喜欢吃韭菜馅。调韭菜馅，很多人喜欢加入多种调料，尤其是十三香和生抽，还有蚝油、味精、鸡精等。

生怕韭菜馅味道不好，实际上这样反而是错了，韭菜本身就有辛香的味道，大家喜欢吃的也是韭菜的辛香鲜味儿。如果加入过多的重口味调料，反而会盖住韭菜的味道，失去吃韭菜馅尝鲜的意义了。

步骤一：韭菜盐水浸泡15分钟后洗净，择洗干净，沥干水分。

步骤二：虾仁洗净，放入精盐抓揉2分钟后洗净，放入少许料酒、胡椒粉腌制一会。然后攥干水分，一个虾仁切3段备用。

步骤三：猪肉剁馅，加入精盐、料酒，搅拌均匀，打入少许凉开水上劲，有时间放入冰箱冷藏一会。

步骤四：韭菜切末，然后加入色拉油搅拌均匀，封住水分。然后与调好的肉馅搅拌均匀，再加入少许色拉油。

步骤五：和面、揉面、擀皮，开始包饺子，记得一个饺子包入1段虾仁，这样的饺子特别鲜。

Answer 2

Answer 3

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Answer 4

对，只用面粉和水，粮油店有卖适合包饺子的面，如果你想使饺子皮更透明些，可以打入蛋清，另外建议你和面的加水的时候先用筷子搅拌，等成陀了，再直接上手，这样面不太容易粘的满手都是

Answer 5

不用发面，用面粉和面不软不硬就行，就可以直接擀了