Question

葡萄酒酿好了不过滤出来可以吗？

刚刚提问的不知怎么忽然没了。。。如题，葡萄酒发酵好了不过滤，一直就放在那可以吗？要喝的时候捞一点出来，自己酿过有经验的请回答下，百度来的就不要了，谢谢，做法什么的也不要了，我都看过了

Answer 1

葡萄酒酿好了一定要过滤出来。

葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。 再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。

二次发酵无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。

一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。

扩展资料

饮用葡萄酒的禁忌：

1、忌有醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。  

2、忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程

参考资料来源：人民网-喝葡萄酒讲究多 葡萄酒的禁忌

Answer 2

不过滤出来的我喝过了，当时酿的是10斤葡萄3斤冰糖，半年后取出来喝，酒味很纯，很香，也有点甜，可能是冰糖太多了。网上说的都要二次发酵，我也不想那样，但我不过虑感觉酒很好喝，不知道二次发酵出来的酒味道怎么样，没试过

Answer 3

可以的，这种吃法，喝到是葡萄酒中的上品，学名叫滴出酒。只要用一根软管虹吸出就可以了。
不过要当心不要污染里面的酒。
另外也比较浪费，因为酒泥和酒渣中还有不少酒的。
只要自己喜欢，没关系的。
悄悄的告诉你一声，我每年只留一瓶滴出酒。（100斤只取2.5升）
哈哈，自享。

Answer 4

将酒里面的葡萄皮捞出来虽然很麻烦，但是，还是相当有必要的。两年之前，就曾经因为自己的懒惰，致使六斤葡萄酿的酒口感一点都不好。总结了一下，又请教了一下比较有经验的老师，大致是这么个意思。因为葡萄皮发涩，口感不好，所以经过发酵沉淀后，导致原本口感很好的酒水变得涩涩的。所以还是不要像我一样的偷懒，尽管过滤葡萄皮是个庞大的需要足够耐心支持的过程。不知这个答案您还满意吗？

追问

哦，是这样啊，那我还是得过滤，谢谢啊，万分感谢，那还有个问题，象这样的天这酒大概要发酵多长时间呢？

追答

时间越久，葡萄酒的度数也就会越高。这样比较高温的天气，应该两周差不多，但是，颜色应该不会很漂亮，也没有那么诱人的酒红色，要想喝到色香味俱全的醇厚葡萄酒还是要有耐心哦。

追问

那我应该多长时间再把它过滤出来呢？是二周以后过滤，滤完以后再放置一段时间是吗？我以前喝过别人自己酿的葡萄酒的，是要过滤完了后再放一个月左右才会好喝，不过颜色始终不好看，浑浑的。

追答

过滤应该彻底哦。包括果肉的残渣，不过你是经过几次过滤呢？一次是不够的，至少两次。祝你早日喝到亲手酿制的葡萄酒。

Answer 5

可以的