Question

做小鸡炖蘑菇的时候，蘑菇什么时候放进去好？

Answer 1

鸡块炒出香味后再放入蘑菇。

准备用料：山鸡750g、蘑菇75g、本蒜2头、调和油适量、精盐适量、大葱1根、干辣椒6个、姜2片、八角2粒、麻椒5g、料酒适量、玉米淀粉1勺、白糖适量、鸡精适量、酱油适量

1、干辣椒斜切两开，姜切片、大葱切断、麻椒 、八角备用

2、山鸡洗好倒掉多余的水，加入适量精盐、 白糖 、加加酱油、 腌制30分钟

3、蘑菇泡软就好，夏天20分钟左右

4、本蒜切片15分钟后使用

5、备好玉米淀粉水

6、开火加适量的调和油，待油热放入干辣椒 、大葱 、麻椒 、八角 、姜片 、翻炒炸出香味

7、倒入备好的鸡块，加入料酒翻炒5分钟，看不见锅中有水，材料已入味

8、加入备好的香菇翻炒

9、加入适量的水 ， 烧开 ，改中火 ，25分钟 炖出蘑菇的香味

10、放蒜片，加入淀粉水，收汁，放入适量的鸡精

11、出锅 入盘

Answer 2

看什么蘑菇，如果是小黄蘑那样的，小鸡烂了时再放，如果是榛蘑，就要在小鸡炖一会儿就可以放了。