Question

求快乐生活一点通其中几道菜的做法

求珍珠丸子，绣球丸子的做法，如果谁有果冻的做法也请透露一下，必有重谢

Answer 1

　　珍珠丸子的做法辅料： 青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量，
　　调料： 料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙， 做法：
　　1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，
　　2.鸡蛋打入碗内，滤去蛋清，
　　3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，
　　4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，
　　5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，
　　6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。 绣球丸子　　原料：
　　肉末、马蹄、鸡蛋。
　　做法：
　　1、肉末再用肉捶拍打均匀，加马蹄丁、盐、料酒、胡椒粉、鸡清、少许酱油、少许鲍汁、水淀粉等一起顺一个方面搅拌，直到可以拉丝为止，做成丸子状备用。
　　2、鸡蛋下锅摊成鸡蛋薄饼，切成细丝，取一个肉丸子，在鸡蛋丝上滚一滚，就成了绣球丸子。
　　3、好了，把绣球丸子入到蒸锅里蒸十分钟，即可.果冻
　　准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
　　将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
　　内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
　　因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
　　真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
　　有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

Answer 2

珍珠丸子的做法
原料：
糯米100克 猪肉馅200克
香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）
葱末20克 姜末20克
香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）
盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干；捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用；葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
3)将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生
珍珠丸子图集1(16张)
抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐；然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。
3)用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
4)将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。 蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。 蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
小提示：　
**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。　
**因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。　**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。　

**珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）

绣球丸子

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：粉蒸绣球肉丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克,猪肉(肥)150克
辅料：鸡蛋400克,荸荠100克,木耳(水发)100克,火腿100克
调料：葱汁30克,姜汁20克,花椒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
绣球肉丸子的特色：肉丸软嫩清香，周身色彩斑烂，形似绣球。教您绣球肉丸子怎么做，如何做绣球肉丸子
1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。
2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。
3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。

Answer 3